Rauchige Kräuterkoteletts

Was dich erwartet

Zarte Lammkoteletts werden mit Rapsöl eingerieben, mit frischen Thymianblättchen bestreut und mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Über glühender Holzkohle entwickeln die Lammkoteletts aromatische Kräuterkrusten, während das Fleisch innen zart und saftig rosa bleibt. Die puristische Würzung lässt den natürlichen Geschmack der Lammkoteletts durchscheinen und die rauchigen Kohlearomen ergänzen die Kräuteraromen zu einem puristisch herzhaften Genuss.

Hauptzutat

• Lammkotelettsgleichmäßig dick geschnitten200 g

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Meersalzgrob½ TL
• Frischer ThymianBlättchen1 TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammkoteletts mit gleichmäßiger Dicke verwenden, damit die Koteletts auf dem Grill gleichmäßig garen. Frischer Thymian ist unverzichtbar, da getrockneter Thymian das blumige Aroma nicht erreicht. Grobes Meersalz verstärkt die natürlichen Aromen ohne zu dominieren.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Bestreiche die Lammkoteletts mit dem Rapsöl und bestreue die Koteletts mit den frischen Thymianblättchen. Das Rapsöl bindet die Aromen und sorgt dafür, dass der Thymian beim Grillen nicht verbrennt.

2. Würze die Lammkoteletts großzügig von beiden Seiten mit dem groben Meersalz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die puristische Würzung lässt den natürlichen Lammgeschmack durchscheinen und bildet beim Grillen aromatische Krusten auf den Koteletts.

3. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Lasse die gewürzten Lammkoteletts in der Zwischenzeit bei Zimmertemperatur temperieren, damit die Koteletts gleichmäßig garen.

4. Richte eine sehr heiße direkte Zone über den glühenden Kohlen ein. Die Lammkoteletts brauchen hohe Hitze, damit die Koteletts perfekte aromatische Krusten entwickeln und die Thymianaromen sich entfalten.

5. Lege die gewürzten Lammkoteletts auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Koteletts auf der ersten Seite ohne die Lammkoteletts zu bewegen. Die Koteletts sollten sofort laut zischen und goldbraune Kräuterkrusten auf den Unterseiten bilden.

6. Wende die Lammkoteletts vorsichtig und grille die Koteletts auf der anderen Seite, bis auch dort goldbraune aromatische Krusten entstehen. Die Grillstreifen sollten deutlich sichtbar und die Oberflächen der Lammkoteletts glänzend gebräunt sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Kerntemperatur bestimmt den gewünschten Garpunkt und das Fleisch sollte für medium-rare innen noch saftig rosa sein.

8. Nimm die Lammkoteletts vom Grillrost und lasse die Koteletts auf einem warmen Teller ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Die aromatischen Kräuterkrusten aus Thymian und Meersalz mit den rauchigen Kohlearomen machen die Lammkoteletts zu einem puristisch herzhaften Genuss.

Pro-Tipps für Rauchige Kräuterkoteletts

• Lammkoteletts mit gleichmäßiger Dicke verwenden, damit die Koteletts auf dem Grill gleichmäßig garen.
• Die Lammkoteletts vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit die Koteletts gleichmäßig garen.
• Frischer Thymian ist unverzichtbar, da getrockneter Thymian das blumige Aroma nicht erreicht.
• Die puristische Würzung mit Meersalz und Thymian lässt den natürlichen Lammgeschmack durchscheinen.
• Die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer kontrollieren für den gewünschten Garpunkt.
• Die Lammkoteletts nach dem Grillen ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

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