Crispy Bacon Scallops

Das ist Crispy Bacon Scallops

Butterzarte Jakobsmuscheln werden mit dünnen Frühstücksspeckscheiben umwickelt und auf dem heißen Kohlegrill über direkter Hitze gegrillt, bis der Speck goldbraun und knusprig wird. Das Speckfett brät die zarten Muscheln von außen perfekt an und gibt ihnen eine herrliche salzige Note. Die Kombination aus süßlichem Muschelfleisch, knusprigem Speck und einem Spritzer frischer Zitrone macht diese elegante Vorspeise zu einem unvergesslichen Genuss für besondere Grillabende.

Hauptzutat

• Jakobsmuschelnohne Schale4 Stück

Toppings

• Frühstücksspeckdünn geschnitten4 Scheiben

Würzung

• Buttergeschmolzen20 g
• Salz¼ TL
• Weißer Pfeffer¼ TL

Beilage

• Zitronein Spalten½ Stück

Frische Jakobsmuscheln ohne Rogen mit festem cremeweißem Fleisch beim Fischhändler kaufen und vor dem Grillen bei Raumtemperatur temperieren. Der Frühstücksspeck sollte dünn geschnitten sein, damit die Scheiben die Muscheln eng umschließen und gleichmäßig bräunen. Die Muscheln vor dem Umwickeln gründlich trocken tupfen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die Jakobsmuscheln aus dem Kühlschrank und tupfe die Muscheln gründlich mit Küchenpapier trocken. Die Oberflächen der Muscheln müssen komplett trocken sein, damit der Speck beim Grillen richtig haftet und gleichmäßig bräunt.

2. Wickle die Jakobsmuscheln jeweils mit den Frühstücksspeckscheiben ein und fixiere die Enden mit Zahnstochern. Der Speck sollte die Muscheln eng umschließen, damit die dünnen Scheiben beim Grillen nicht aufgehen und gleichmäßig bräunen.

3. Würze die umwickelten Jakobsmuscheln leicht mit dem Salz und dem weißen Pfeffer und bestreiche die Muscheln mit der geschmolzenen Butter. Die Butter fördert die Bräunung und gibt den Muscheln eine aromatische Reichhaltigkeit.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die glühenden Kohlen für eine direkte Grillzone mit hoher Hitze.

5. Lege die speckumwickelten Jakobsmuscheln auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Muscheln auf der ersten Seite. Der Speck sollte sofort knistern und brutzeln und eine goldbraune Farbe entwickeln.

6. Wende die Jakobsmuscheln vorsichtig mit einer Grillzange und grille die Muscheln auch auf der anderen Seite, bis der Speck rundherum goldbraun und knusprig wird. Das austretende Speckfett brät die Muscheln von außen perfekt an.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Jakobsmuscheln mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Muscheln sind perfekt gegart, wenn das Fleisch fest aber noch saftig ist und beim leichten Eindrücken einen zarten Widerstand zeigt.

8. Nimm die Jakobsmuscheln vom Grill, entferne die Zahnstocher und beträufle die Muscheln mit dem frischen Zitronensaft. Serviere die Speckmuscheln sofort auf einem warmen Teller, damit der Speck noch knusprig und die Muscheln warm und saftig sind.

Pro-Tipps für Crispy Bacon Scallops

• Frische Jakobsmuscheln vom Fischhändler haben die beste Textur und den feinsten Geschmack für dieses Rezept.
• Den Frühstücksspeck dünn geschnitten kaufen, damit die Scheiben die Muscheln eng umschließen und gleichmäßig bräunen.
• Die Jakobsmuscheln nicht zu lange grillen, da die Muscheln bei zu langer Garzeit zäh und gummiartig werden.
• Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen, damit die Muscheln elegant auf dem Teller liegen.
• Die geschmolzene Butter gibt den Muscheln eine aromatische Reichhaltigkeit und fördert die gleichmäßige Bräunung.
• Frischer Zitronensaft über die heißen Muscheln gepresst hebt den natürlichen Meeresgeschmack perfekt hervor.

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