Beer Carp Fillets

Darum geht's

Frische Karpfenfilets werden in einer aromatischen Marinade aus dunklem Bier und ganzem Kümmel eingelegt und auf dem heißen Kohlegrill goldbraun gegrillt. Das feste weiße Fleisch der Karpfenfilets entwickelt auf der Kohle eine knusprige Haut, während das Innere saftig und zart bleibt. Karamellisierte Zwiebelringe geben den herzhaft gewürzten Karpfenfilets eine süße Röstaromatik, die den kräftigen Geschmack des Süßwasserfischs wunderbar ergänzt und das rustikale Gericht perfekt abrundet.

Hauptzutat

• Karpfenfiletmit Haut200 g

Marinade

• Dunkles Bier100 ml
• Zwiebelin Ringe geschnitten1 Stück
• Kümmelganz½ TL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Rapsöl2 EL

Karpfenfilets sollten frisch sein mit festem weißem Fleisch und leicht erdiger Note. Die Karpfenfilets vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Festes Karpfenfleisch hält beim Grillen auf dem Kohlegrill gut zusammen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Karpfenfilets aus dem Kühlschrank und tupfe die Karpfenfilets mit Küchenpapier gründlich trocken. Das Fleisch sollte fest und weiß sein und die Karpfenfilets sollten vor dem Marinieren Zimmertemperatur erreichen.

2. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und trenne die einzelnen Zwiebelringe voneinander. Die Zwiebelringe werden später auf dem Kohlegrill karamellisiert und als aromatische Beilage serviert.

3. Vermische das dunkle Bier mit dem ganzen Kümmel in einer flachen Schale und lege die Karpfenfilets hinein. Wende die Karpfenfilets mehrmals, damit das würzige Bieraroma die Karpfenfilets von allen Seiten durchzieht.

4. Nimm die Karpfenfilets aus der Marinade und tupfe die Karpfenfilets leicht ab. Würze die Karpfenfilets mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und bestreiche die Hautseiten der Karpfenfilets mit dem Rapsöl.

5. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit mittlerer Hitze ein. Der Grillrost sollte sauber und leicht eingeölt sein, damit die Karpfenfilets nicht am Rost kleben bleiben.

6. Lege die Karpfenfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille die Karpfenfilets bei geschlossenem Deckel. Die Haut der Karpfenfilets schützt das zarte Fleisch und wird auf der Kohle appetitlich knusprig.

7. Lege die Zwiebelringe neben die Karpfenfilets auf den Rost und grille die Zwiebelringe, bis die Zwiebelringe goldbraun karamellisiert sind. Die Zwiebelringe entwickeln auf der Kohle eine süße Röstaromatik.

8. Wende die Karpfenfilets vorsichtig mit einer Grillzange und grille die Karpfenfilets auf der Fleischseite kurz fertig. Die Karpfenfilets sollten sich leicht vom Rost lösen lassen bevor du die Karpfenfilets wendest.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Karpfenfilets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Karpfenfilets sollten durchgegart sein und das Fleisch sollte sich mit einer Gabel leicht in saftige Stücke teilen lassen.

10. Nimm die Karpfenfilets vom Grill und richte die Karpfenfilets mit den karamellisierten Zwiebelringen auf einem warmen Teller an. Die knusprige Haut und das saftige Fleisch der Karpfenfilets mit dem würzigen Bier-Kümmel-Aroma machen das rustikale Gericht besonders aromatisch.

Pro-Tipps für Beer Carp Fillets

• Karpfenfilets haben festes Fleisch das beim Grillen auf dem Kohlegrill gut zusammenhält.
• Dunkles Bier und ganzer Kümmel geben den Karpfenfilets eine klassisch herzhafte Note.
• Die Hautseite der Karpfenfilets zuerst grillen für eine besonders knusprige Haut.
• Die Zwiebelringe auf dem Kohlegrill karamellisieren zu einer süßen aromatischen Beilage.
• Die Karpfenfilets nicht zu lange grillen, damit das Fleisch saftig und zart bleibt.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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