Pepper Dill Steaks

Darum geht's

Große Stücke zartes Rindfleisch werden einfach mit grobem Meersalz gewürzt und auf dem Kohlegrill bei indirekter Hitze langsam und schonend gegart. Das saftige Fleisch entwickelt bei der niedrigen Temperatur eine zarte Textur, während die glühende Holzkohle dem Rindfleisch ein dezentes Raucharoma verleiht. Karamellisierte Zwiebelringe und frisch gehackter Dill geben dem herzhaften Gericht eine aromatische Frische, die das kräftige Rindfleisch wunderbar ergänzt.

Hauptzutat

• Rindfleischin großen Stücken200 g

Beilage

• Zwiebelin Ringe geschnitten1 Stück
• Dillfrisch gehackt2 EL
• Meersalzgrob1 TL

Rindfleisch in größeren Stücken wählen, damit die Rindfleischstücke beim langsamen Garen saftig bleiben und nicht austrocknen. Die Rindfleischstücke vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Grobes Meersalz ist die einzige Würze die das kräftige Rindfleisch braucht.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm die Rindfleischstücke aus dem Kühlschrank und lasse die Rindfleischstücke auf Zimmertemperatur kommen. Das temperierte Rindfleisch gart gleichmäßiger auf dem Kohlegrill und bleibt innen besonders saftig.

2. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßig dicke Ringe und trenne die einzelnen Zwiebelringe voneinander. Die Zwiebelringe werden später auf dem Kohlegrill karamellisiert und als aromatische Beilage serviert.

3. Würze die Rindfleischstücke großzügig mit dem groben Meersalz und drücke das Meersalz von allen Seiten sanft in das Fleisch. Die einfache Würzung lässt den kräftigen Eigengeschmack der Rindfleischstücke voll zur Geltung kommen.

4. Entzünde den Kohlegrill und lasse die Holzkohle durchglühen. Richte eine indirekte Zone ein, damit die Rindfleischstücke bei niedrigerer Temperatur langsam und gleichmäßig garen können.

5. Lege die Rindfleischstücke in die indirekte Zone des Kohlegrills und schließe den Deckel. Die niedrige Hitze gart die Rindfleischstücke langsam und gleichmäßig, ohne das Fleisch auszutrocknen.

6. Grille die Rindfleischstücke bei geschlossenem Deckel und wende die Rindfleischstücke regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung. Lege die Zwiebelringe in der letzten Phase neben die Rindfleischstücke auf den Rost.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Rindfleischstücke mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Rindfleischstücke sollten zart und durchgegart sein und die Zwiebelringe sollten goldbraun karamellisiert sein.

8. Nimm die Rindfleischstücke vom Grill und lasse die Rindfleischstücke abgedeckt auf einem warmen Teller kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhezeit gleichmäßig im zarten Fleisch.

9. Schneide die Rindfleischstücke in mundgerechte Stücke und richte die Rindfleischstücke mit den karamellisierten Zwiebelringen und dem frisch gehackten Dill auf einem warmen Teller an. Der frische Dill gibt den herzhaften Rindfleischstücken eine aromatische Frische.

Pro-Tipps für Pepper Dill Steaks

• Rindfleisch in großen Stücken gart bei indirekter Hitze besonders gleichmäßig und saftig.
• Grobes Meersalz ist die einzige Würze die das kräftige Rindfleisch braucht.
• Die Zwiebelringe auf dem Kohlegrill karamellisieren zu einer süßen aromatischen Beilage.
• Der frische Dill gibt den Rindfleischstücken eine kräuterige Frische die perfekt zum herzhaften Fleisch passt.
• Die Rindfleischstücke nach dem Grillen ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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