Coriander Beef Skewers

Kurz beschrieben

Zarte Rindfleischwürfel werden in einer einfachen Marinade aus frischem Zwiebelsaft, gemahlenem Koriander und grobem schwarzem Pfeffer eingelegt und auf breiten Metallspießen über glühender Holzkohle gegrillt. Die minimale Würzung lässt das kräftige Fleischaroma der Rindfleischwürfel dominieren, während der Zwiebelsaft das Fleisch besonders zart und saftig macht. Die hohe Hitze der Kohlen gibt den Rindfleischspießen eine perfekte Kruste bei saftigem Kern.

Hauptzutat

• Rindfleischgewürfelt200 g

Marinade

• Zwiebelfein gerieben1 Stück
• Rapsöl1 EL

Würzung

• Koriandergemahlen½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen½ TL
• Meersalz½ TL

Rindfleisch mit etwas Fettmarmorierung wählen, damit die Rindfleischwürfel beim Grillen besonders saftig bleiben. Die Zwiebeln fein reiben und den Saft auspressen für die aromatische Marinade. Gemahlener Koriander gibt den Rindfleischspießen ein warm-würziges Aroma.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebeln fein und presse den Zwiebelsaft durch ein Sieb aus. Der frische Zwiebelsaft macht die Rindfleischwürfel durch natürliche Enzyme besonders zart und saftig.

2. Vermische den Zwiebelsaft mit dem Rapsöl, dem gemahlenen Koriander, dem grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und dem Meersalz zu einer aromatischen Marinade. Die einfache Würzung lässt das kräftige Fleischaroma der Rindfleischwürfel dominieren.

3. Lege die Rindfleischwürfel in die Marinade und vermische alles gründlich. Lasse die Rindfleischwürfel abgedeckt im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen das Fleisch vollständig durchziehen.

4. Fädle die marinierten Rindfleischwürfel auf breite Metallspieße und lasse etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken. Der Abstand zwischen den Rindfleischwürfeln sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung auf dem Grill.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen ein für die würzigen Rindfleischspieße.

6. Lege die Rindfleischspieße auf den heißen Grillrost und grille die Rindfleischspieße auf der ersten Seite. Die hohe Hitze bildet sofort eine würzige Kruste auf den Rindfleischwürfeln.

7. Wende die Rindfleischspieße regelmäßig und grille die Rindfleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig goldbraun. Die Rindfleischwürfel sollten eine appetitliche Kruste entwickeln und aromatisch duften.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Rindfleischwürfel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Rindfleischwürfel sollten innen noch rosa und saftig sein für ein perfektes Ergebnis.

9. Nimm die Rindfleischspieße vom Grill und lasse die Rindfleischspieße kurz auf einem warmen Teller ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhezeit gleichmäßig in den würzig gegrillten Rindfleischwürfeln.

Pro-Tipps für Coriander Beef Skewers

• Der frische Zwiebelsaft macht die Rindfleischwürfel durch natürliche Enzyme besonders zart.
• Gemahlener Koriander gibt den Rindfleischspießen ein warm-würziges Aroma.
• Minimale Würzung lässt das kräftige Fleischaroma der Rindfleischwürfel dominieren.
• Die Rindfleischspieße regelmäßig wenden für eine gleichmäßig goldbraune Kruste.
• Die Rindfleischspieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen für saftigeres Fleisch.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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