Rustic Pepper Lamb

Das ist Rustic Pepper Lamb

Zartes Lammfleisch wird mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt und zusammen mit Kartoffelwürfeln und Zwiebelringen in einer gusseisernen Pfanne auf dem Kohlegrill rustikal gebraten. Die glühende Holzkohle verleiht den saftigen Lammwürfeln dezente Röstaromen, während die Kartoffeln in der heißen Pfanne goldbraun und knusprig werden. Die puristische Würzung lässt den kräftigen Eigengeschmack des Lammfleisches und der karamellisierten Zwiebeln voll zur Geltung kommen.

Hauptzutat

• Lammfleischgewürfelt150 g

Gemüse

• Kartoffelngewürfelt80 g
• Zwiebelin Ringe geschnitten½ Stück

Würzung

• Pflanzenöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammfleisch mit etwas Fettrand verwenden, da der Fettrand den Lammwürfeln beim Braten besonders viel Geschmack und Saftigkeit verleiht. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, damit die Kartoffeln in der Pfanne schnell und gleichmäßig garen. Schwarzer Pfeffer und Meersalz sind die einzigen Gewürze, die das kräftige Lammfleisch braucht.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide das Lammfleisch in gleichmäßige mundgerechte Würfel und tupfe die Lammwürfel mit Küchenpapier gründlich trocken. Das Fett am Fleisch lassen, da der Fettrand den Lammwürfeln beim Braten Geschmack und Saftigkeit verleiht.

2. Schneide die Kartoffeln in kleine gleichmäßige Würfel und die Zwiebeln in dicke Ringe. Kleine Kartoffelwürfel garen in der heißen Pfanne schneller und entwickeln eine goldbraune Oberfläche.

3. Würze die Lammwürfel großzügig mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und drücke die Gewürze von allen Seiten sanft in das Fleisch. Die puristische Würzung lässt den kräftigen Eigengeschmack der Lammwürfel voll zur Geltung kommen.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Stelle eine gusseiserne Pfanne auf den heißen Grillrost und lasse die Pfanne gut durchheizen.

5. Erhitze das Pflanzenöl in der heißen gusseisernen Pfanne und brate die Lammwürfel scharf von allen Seiten an. Die Lammwürfel sollten eine goldbraune Kruste entwickeln, bevor die Kartoffeln und die Zwiebeln hinzukommen.

6. Gib die Kartoffelwürfel und die Zwiebelringe zu den angebratenen Lammwürfeln in die Pfanne und brate alles zusammen weiter. Die Kartoffeln sollten goldbraune Stellen entwickeln und die Zwiebeln sollten sanft karamellisieren.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Lammwürfel sollten innen noch leicht rosa und saftig sein für den besten Geschmack.

8. Nimm die gusseiserne Pfanne vom Kohlegrill und lasse die Lammwürfel mit den Kartoffeln und den Zwiebeln kurz in der Pfanne ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhezeit gleichmäßig im zarten Fleisch der Lammwürfel.

9. Serviere die herzhaften Lammwürfel mit den goldbraunen Kartoffeln und den karamellisierten Zwiebeln direkt aus der heißen Pfanne. Die puristische Zubereitung und das dezente Raucharoma der Holzkohle machen die Lammwürfel zu einem rustikalen Genuss.

Pro-Tipps für Rustic Pepper Lamb

• Lammfleisch mit etwas Fettrand verwenden für saftige und aromatische Lammwürfel.
• Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, damit die Kartoffeln in der Pfanne schnell und gleichmäßig garen.
• Die puristische Würzung mit Meersalz und Pfeffer lässt den kräftigen Eigengeschmack der Lammwürfel dominieren.
• Die Lammwürfel zuerst scharf anbraten für eine goldbraune Kruste, dann die Kartoffeln hinzufügen.
• Die gusseiserne Pfanne speichert die Hitze der Holzkohle gleichmäßig und sorgt für eine rustikale Bräunung.
• Die Lammwürfel nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.

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