Velvet Chive Char

Was dich erwartet

Geschälte Kohlrabischeiben werden mit Rapsöl bestrichen und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gewürzt, bevor die Kohlrabischeiben auf dem Kohlegrill bei direkter Hitze gegrillt werden. Auf dem heißen Grillrost entwickeln die Kohlrabischeiben eine verführerisch nussige Süße und goldene Grillstreifen, während die Kohlrabischeiben innen zart und saftig bleiben. Zerlassene Butter und frisch geschnittener Schnittlauch setzen die finalen aromatischen Akzente auf den heißen Kohlrabischeiben.

Hauptzutat

• Kohlrabimittelgroß2 Stück

Würzung

• Butter40 g
• Rapsöl2 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Muskatnussfrisch gerieben1 Prise

Topping

• Frischer Schnittlauchfein geschnitten2 EL

Mittelgroße Kohlrabis mit glatter Schale ohne holzige Stellen wählen, damit die Kohlrabischeiben beim Grillen gleichmäßig zart werden. Die Kohlrabischeiben gleichmäßig dick schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Die Butter erst nach dem Grillen über die heißen Kohlrabischeiben geben, damit die Butter sofort schmilzt und die Aromen freisetzt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Kohlrabis gründlich und schneide die Kohlrabis in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Kohlrabischeiben sollten gleichmäßig dick sein, damit die Kohlrabischeiben auf dem Grillrost gleichmäßig durchgaren und zart werden.

2. Bestreiche die Kohlrabischeiben auf beiden Seiten mit dem Rapsöl und würze die Kohlrabischeiben gleichmäßig mit dem Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und der frisch geriebenen Muskatnuss. Die Muskatnuss hebt den milden nussigen Geschmack der Kohlrabischeiben hervor und verleiht den Kohlrabischeiben eine wärmende Note.

3. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine Zone mit mittlerer direkter Hitze ein, damit die Kohlrabischeiben langsam garen und nicht verbrennen.

4. Lege die gewürzten Kohlrabischeiben auf den heißen Grillrost und schließe den Deckel. Die Kohlrabischeiben sollten nicht übereinander liegen, damit die Kohlrabischeiben von allen Seiten gleichmäßig garen können.

5. Grille die Kohlrabischeiben auf der ersten Seite, bis goldbraune Grillstreifen auf den Unterseiten entstehen. Die Kohlrabischeiben nicht bewegen, damit die Kohlrabischeiben schöne Röstaromen und eine nussig-süße Oberfläche entwickeln.

6. Wende die Kohlrabischeiben vorsichtig und grille die Kohlrabischeiben auf der zweiten Seite gleichmäßig fertig. Die Kohlrabischeiben sollten auf beiden Seiten goldbraune Grillstreifen zeigen und innen zart und saftig sein.

7. Schmelze währenddessen die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis die Butter leicht schäumt und klar wird. Die zerlassene Butter verleiht den fertigen Kohlrabischeiben ein mildes nussiges Butteraroma.

8. Schneide den frischen Schnittlauch in feine Röllchen und stelle die Schnittlauchröllchen bereit. Der frische Schnittlauch setzt leuchtend grüne Akzente und bringt eine milde Zwiebelnote auf die Kohlrabischeiben.

9. Nimm die fertigen Kohlrabischeiben vom Grillrost und beträufle die heißen Kohlrabischeiben großzügig mit der zerlassenen Butter. Bestreue die Kohlrabischeiben mit den frischen Schnittlauchröllchen und serviere die Kohlrabischeiben sofort warm.

Pro-Tipps für Velvet Chive Char

• Mittelgroße Kohlrabis mit glatter Schale sind zarter und weniger holzig als große Exemplare.
• Die Kohlrabischeiben gleichmäßig dick schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis.
• Die Muskatnuss verstärkt die natürliche Süße der Kohlrabischeiben beim Grillen.
• Die Butter erst nach dem Grillen über die heißen Kohlrabischeiben geben für maximales Butteraroma.
• Die Kohlrabischeiben auf dem Grillrost nicht zu früh wenden, damit sich schöne Grillstreifen bilden.
• Die Kohlrabischeiben sofort servieren, damit die Butter noch warm und flüssig ist.

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