Ember Kissed Bites

Kurz beschrieben

Zartes Schweinefleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten, in einer aromatischen Marinade aus frischem Limettensaft, gehacktem Knoblauch und gemahlenem Kreuzkümmel eingelegt und auf Holzspießen über glühender Holzkohle goldbraun gegrillt. Die Limettensäure macht die Schweinefleischwürfel besonders zart, während der Kreuzkümmel und der Knoblauch den Schweinefleischwürfeln eine verführerisch würzige Note verleihen. Auf dem heißen Kohlegrill entwickeln die Schweinefleischwürfel eine knusprig-goldene Kruste und bleiben innen saftig und aromatisch.

Hauptzutat

• Schweinelendein Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Limettensaftfrisch gepresst3 EL
• Knoblauchgehackt3 Zehen
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Pflanzenöl2 EL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Schweinelende oder Schweinefilet in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Schweinefleischwürfel auf den Spießen gleichmäßig garen. Den frischen Limettensaft großzügig dosieren, da die Limettensäure die Schweinefleischwürfel besonders zart macht. Die Holzspieße vor dem Grillen ausreichend lang wässern, damit die Holzspieße auf dem Grillrost nicht verbrennen.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schneide die Schweinelende in gleichmäßige mundgerechte Würfel. Die Schweinefleischwürfel sollten gleichmäßig groß sein, damit die Schweinefleischwürfel auf den Spießen gleichmäßig durchgaren.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Der frische Knoblauch bringt eine kräftige Würze in die Marinade der Schweinefleischwürfel.

3. Vermische den frisch gepressten Limettensaft mit dem gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Die Limettensäure beginnt sofort, die Schweinefleischwürfel zart zu machen und verleiht der Marinade eine erfrischende Säure.

4. Füge den gemahlenen Kreuzkümmel, das Pflanzenöl, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzu und verrühre alle Zutaten gleichmäßig. Der Kreuzkümmel verleiht der Marinade eine warme erdige Note, die perfekt zum Schweinefleisch passt.

5. Lege die Schweinefleischwürfel in die Marinade und wende die Schweinefleischwürfel gründlich, damit die Schweinefleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Stelle die Schweinefleischwürfel abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die Marinade ausreichend lang einziehen.

6. Wässere die Holzspieße in kaltem Wasser, damit die Holzspieße auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen. Die Holzspieße sollten ausreichend lang eingeweicht sein, bevor die Schweinefleischwürfel aufgefädelt werden.

7. Fädle die marinierten Schweinefleischwürfel auf die gewässerten Holzspieße. Lasse etwas Platz zwischen den einzelnen Schweinefleischwürfeln, damit die Hitze die Schweinefleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig erreichen kann.

8. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen ein, damit die Schweinefleischwürfel sofort Röstaromen entwickeln.

9. Lege die Schweinefleischspieße auf den heißen Grillrost und schließe den Deckel. Die Schweinefleischwürfel sollten sofort zischen und verführerische Röstaromen entwickeln.

10. Grille die Schweinefleischspieße und wende die Spieße regelmäßig, bis die Schweinefleischwürfel rundum goldbraun und knusprig sind. Die Schweinefleischwürfel sollten auf allen Seiten eine gleichmäßige Kruste entwickeln.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinefleischwürfel mit einem Fleischthermometer. Die Schweinefleischwürfel sollten die sichere Kerntemperatur erreicht haben und innen durchgegart sein.

12. Nimm die fertigen Schweinefleischspieße vom Grillrost und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Schweinefleischwürfeln verteilen. Serviere die Schweinefleischspieße sofort warm.

Pro-Tipps für Ember Kissed Bites

• Schweinelende oder Schweinefilet in gleichmäßige Würfel schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis.
• Den frischen Limettensaft großzügig dosieren, da die Limettensäure die Schweinefleischwürfel besonders zart macht.
• Die Holzspieße ausreichend lang wässern, damit die Holzspieße auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen.
• Die Schweinefleischspieße beim Grillen regelmäßig wenden für eine gleichmäßig goldbraune Kruste.
• Die Kerntemperatur der Schweinefleischwürfel immer mit einem Thermometer prüfen, bevor die Spieße vom Grillrost genommen werden.
• Die Schweinefleischspieße kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte in den Schweinefleischwürfeln verteilen.

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