Pear Flame Ribs

Kurz beschrieben

Saftige Rinderkurzrippen werden in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, fein geriebener Birne, dunklem Sesamöl und gepresstem Knoblauch eingelegt. Über glühender Holzkohle karamellisiert die Marinade zu einer glänzenden goldbraunen Glasur, während die Rinderkurzrippen innen zart und buttrig bleiben. Die natürlichen Birnenenzyme machen die Rinderkurzrippen besonders zart und sorgen für eine dezente natürliche Süße in der aromatischen Marinade.

Hauptzutat

• Rinderkurzrippenquer geschnitten200 g

Marinade

• Sojasauce3 EL
• Birnegerieben¼ Stück
• Sesamöldunkel, geröstet1 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen

Rinderkurzrippen quer zum Knochen geschnitten verwenden, damit die Rinderkurzrippen beim Grillen schnell garen. Reife Birnen machen die Rinderkurzrippen durch natürliche Enzyme besonders zart. Die Marinade am besten über Nacht einwirken lassen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die gepressten Knoblauchzehen geben der Marinade eine kräftige aromatische Würze.

2. Reibe die Birne fein und fange den Saft mit auf. Die natürlichen Birnenenzyme machen die Rinderkurzrippen besonders zart und geben der Marinade eine dezente natürliche Süße.

3. Vermische die Sojasauce, das Birnenmus, das Sesamöl und die gepressten Knoblauchzehen in einer großen Schüssel zu einer glatten süß-salzigen Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig vermischt sein und aromatisch duften.

4. Lege die Rinderkurzrippen in die Marinade und wende die Rinderkurzrippen mehrmals, damit alle Rinderkurzrippen vollständig von der süß-salzigen Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle die Rinderkurzrippen in den Kühlschrank.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und rot glühen. Verteile die durchgeglühten Kohlen für eine heiße direkte Grillzone.

6. Nimm die Rinderkurzrippen aus der Marinade und tupfe die Rinderkurzrippen leicht mit Küchenpapier ab. Lege die Rinderkurzrippen einzeln auf den heißen Grillrost in die direkte Zone.

7. Grille die Rinderkurzrippen auf der ersten Seite, bis die süße Marinade goldbraun karamellisiert und sich deutliche Grillstreifen bilden. Die glänzende Oberfläche zeigt an, dass die Karamellisierung perfekt ist.

8. Wende die Rinderkurzrippen vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite ebenfalls bis zur perfekten karamellisierten Bräunung. Die Rinderkurzrippen sollten rundum eine glänzende goldbraune Glasur haben.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Rinderkurzrippen mit einem Fleischthermometer. Die Rinderkurzrippen sollten saftig und zart sein, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

10. Nimm die Rinderkurzrippen vom Grillrost und serviere die Rinderkurzrippen sofort warm, solange die karamellisierte Glasur noch glänzt und die Aromen noch intensiv sind.

Pro-Tipps für Pear Flame Ribs

• Rinderkurzrippen quer zum Knochen geschnitten verwenden, damit die Rinderkurzrippen schneller garen.
• Reife Birnen machen die Rinderkurzrippen durch natürliche Enzyme besonders zart und saftig.
• Die Marinade nicht zu lange einwirken lassen, damit die Rinderkurzrippen nicht zu weich werden.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen abtupfen, damit die Marinade nicht auf dem Kohlegrill aufflammt.
• Die Rinderkurzrippen nicht zu oft wenden, damit die Karamellisierung gleichmäßig entsteht.
• Die Rinderkurzrippen sofort warm servieren, solange die Glasur noch glänzt und die Aromen noch intensiv sind.

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