Rustic Ember Links

Kurz beschrieben

Aromatische Leberwürste werden mit einer Prise Fenchelsamen bestreut und dünn mit Olivenöl eingepinselt. Über glühender Holzkohle grillen die Würste bei moderater Hitze langsam und gleichmäßig, bis die Haut dunkelbraun und aromatisch wird und das Innere saftig durchgegart ist. Die Fenchelsamen entfalten auf der heißen Oberfläche ihr volles Aroma und geben den Würsten eine kräftige würzige Note, die perfekt mit dem rauchigen Kohlearoma harmoniert.

Hauptzutat

• Figatellu-WurstLeberwurst zum Grillen150 g

Gewürze

• Olivenöl1 EL
• Fenchelsamenzum Bestreuen¼ TL

Figatellu-Würste beim Metzger oder Feinkostladen bestellen, alternativ andere Leberwürste zum Grillen verwenden. Frische Würste ergeben den besten Geschmack und eine saftige Textur. Fenchelsamen verstärken das charakteristische Aroma der Würste beim Grillen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die Figatellu-Würste aus dem Kühlschrank und lasse die Würste bei Raumtemperatur temperieren. Kalte Würste garen auf dem Kohlegrill ungleichmäßig und die Oberfläche kann verbrennen, bevor das Innere durchgegart ist. Die Würste sollten sich beim Anfassen nicht mehr kühlschrankkalt anfühlen.

2. Bestreiche die Figatellu-Würste dünn mit Olivenöl und bestreue die Würste gleichmäßig mit Fenchelsamen. Das Olivenöl verhindert das Anhaften am Grillrost und die Fenchelsamen entfalten auf der heißen Oberfläche ihr volles würziges Aroma. Die Würste sollten rundherum gleichmäßig bestrichen und bestreut sein.

3. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und rot glühen. Verteile die durchgeglühten Kohlen für eine mittelheiße direkte Grillzone. Die moderate Hitze ist wichtig, damit die Würste gleichmäßig garen ohne zu verbrennen.

4. Lege die Figatellu-Würste vorsichtig auf den Grillrost in die direkte Zone, ohne die Würste einzustechen. Einstechen lässt den köstlichen Saft aus den Würsten auslaufen und die Würste werden trocken. Die Würste sollten genug Abstand zueinander haben, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

5. Grille die Figatellu-Würste auf der ersten Seite, bis die Haut dunkelbraun wird und sich deutliche Grillstreifen bilden. Die Fenchelsamen rösten auf der heißen Oberfläche mit und verströmen ein intensives würziges Aroma. Drehe die Würste erst, wenn die Unterseiten fest und gebräunt sind.

6. Wende die Figatellu-Würste vorsichtig mit einer Grillzange und grille die Würste auf der zweiten Seite ebenfalls bis zur gleichmäßigen Bräunung. Drehe die Würste regelmäßig, damit die Würste rundherum eine aromatische dunkelbraune Kruste bekommen. Die gesamte Oberfläche der Würste sollte gleichmäßig gebräunt sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Figatellu-Würste mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Würste sind fertig, wenn die Kerntemperatur erreicht ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das Innere der Würste sollte fest und gleichmäßig gegart sein, aber noch saftig.

8. Nimm die Figatellu-Würste vom Grillrost und lasse die Würste kurz auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen. Schneide die Würste anschließend in schräge Scheiben und serviere die Würste sofort warm, solange die Kruste noch aromatisch duftet und die Fenchelsamen ihren vollen Geschmack entfalten.

Pro-Tipps für Rustic Ember Links

• Figatellu-Würste niemals einstechen, damit der Saft im Inneren bleibt und die Würste saftig bleiben.
• Fenchelsamen verstärken das charakteristische Aroma der Leberwürste und rösten auf dem Grillrost mit.
• Die Würste bei moderater Hitze grillen, damit die Haut nicht verbrennt bevor das Innere durchgegart ist.
• Figatellu-Würste regelmäßig wenden für eine gleichmäßige dunkelbraune Kruste rundherum.
• Die Würste nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftiger wird.
• Frische Würste vom Metzger oder Feinkostladen ergeben den besten Geschmack und die saftigste Textur.

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