Caramel Citrus Slices

Darum geht's

Saftige Süßkartoffelscheiben werden auf dem heißen Kohlegrill geröstet, bis die Scheiben außen goldbraun karamellisiert und innen cremig weich sind. Die natürliche Süße der Scheiben harmoniert wunderbar mit einer würzigen Mojo-Sauce aus reichlich Knoblauch, Kreuzkümmel und frisch gepresstem Orangensaft. Frischer Koriander und ein Schuss Limettensaft vervollständigen die Scheiben mit einer aromatischen Frische, die das karamellisierte Aroma der Süßkartoffeln perfekt ergänzt.

Hauptzutat

• Süßkartoffelnmittelgroß2 Stück

Mojo-Sauce

• Knoblauchgehackt4 Zehen
• Rapsöl4 EL
• Orangensaftfrisch gepresst3 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL

Toppings

• Frischer Koriander15 g

Süßkartoffeln haben eine natürliche Süße, die beim Grillen über glühenden Kohlen wunderbar karamellisiert und den Scheiben eine aromatische Kruste verleiht. Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft ergeben eine deutlich intensivere Sauce als fertige Säfte. Frischer Koriander bringt eine aromatische Frische zu den karamellisierten Scheiben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten dick genug sein, damit die Scheiben auf dem Kohlegrill nicht zerfallen und innen cremig weich werden.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die fein gehackten Knoblauchzehen geben der Mojo-Sauce eine intensive aromatische Würze und verteilen sich gleichmäßig in der Sauce.

3. Erhitze das Rapsöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und gib den gehackten Knoblauch hinzu. Brate die Knoblauchstücke sanft goldbraun, bis die Stücke aromatisch duften. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Orangensaft, den Limettensaft, den Kreuzkümmel und das Salz unter, damit die Mojo-Sauce eine säuerlich-würzige Note bekommt.

4. Hacke den frischen Koriander grob und stelle die Korianderblätter für die Garnierung bereit. Die frischen Korianderblätter kommen erst nach dem Grillen auf die Süßkartoffelscheiben, damit die Blätter nicht welken.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und rot glühen. Verteile die durchgeglühten Kohlen gleichmäßig für eine direkte Grillzone mit mittlerer Hitze.

6. Bestreiche die Süßkartoffelscheiben mit etwas Mojo-Sauce und lege die Scheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Scheiben sollten nicht übereinander liegen, damit die Scheiben gleichmäßig garen und karamellisieren können.

7. Grille die Süßkartoffelscheiben auf beiden Seiten, bis die Scheiben goldbraun karamellisiert sind und deutliche Grillstreifen zeigen. Die natürliche Süße der Scheiben karamellisiert an den Rändern und die Scheiben werden innen cremig weich. Wende die Scheiben vorsichtig mit einer Grillzange.

8. Prüfe die Garung der Scheiben, indem du mit einer Gabel in die dicksten Scheiben stichst. Die Süßkartoffelscheiben sind perfekt gegart, wenn die Gabel leicht eindringt und die Scheiben innen weich und cremig sind.

9. Richte die gegrillten Süßkartoffelscheiben auf einem Teller an und gib die restliche Mojo-Sauce großzügig über die Scheiben. Garniere die Scheiben mit dem grob gehackten frischen Koriander und serviere die Scheiben sofort warm, solange die karamellisierte Oberfläche noch aromatisch duftet.

Pro-Tipps für Caramel Citrus Slices

• Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit die Scheiben auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen.
• Die Mojo-Sauce vor dem Grillen auf die Scheiben streichen für zusätzliches Aroma.
• Die Scheiben sind gar, wenn eine Gabel leicht in die dicksten Scheiben eindringt.
• Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft ergeben eine intensivere Sauce.
• Den frischen Koriander erst nach dem Grillen auf die Scheiben geben, damit die Blätter frisch bleiben.
• Die Scheiben sofort warm servieren, solange die karamellisierte Kruste noch aromatisch duftet.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill