Golden Ember Glow

Kurz beschrieben

Zarte Lauchstangen werden halbiert und mit einer aromatischen Kräuterbutter aus geschmolzener Butter, frischem Thymian und geriebenem Parmesan bestrichen und auf dem Kohlegrill bei indirekter Hitze langsam gegart. Die Schichten der Lauchstangen werden dabei butterzart und entwickeln eine sanfte Süße während die Kräuterbutter karamellisiert. Zum Schluss bestreut mit dem restlichen Parmesan bildet sich unter dem geschlossenen Deckel eine goldene aromatische Käsekruste.

Hauptzutat

• Lauchstangendick, frisch4 Stück

Gewürze

• Buttergeschmolzen40 g
• Parmesanfein gerieben40 g
• Frischer Thymian6 Zweige
• Meersalz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Dicke feste Lauchstangen mit weißem und hellgrünem Teil ohne braune Stellen für das beste Ergebnis auf dem Kohlegrill wählen. Die Lauchstangen gründlich unter fließendem Wasser waschen da sich Sand und Erde zwischen den Schichten sammeln.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Lauchstangen der Länge nach und wasche die Lauchstangen gründlich unter fließendem Wasser. Achte darauf dass Sand und Erde zwischen den Schichten der Lauchstangen vollständig entfernt werden und tupfe die Lauchstangen anschließend mit Küchenpapier trocken.

2. Zupfe die Blättchen vom frischen Thymian ab und lege die Thymianblättchen bereit. Die frischen Thymianblättchen geben der Parmesan-Butter ein intensives aromatisches Aroma.

3. Vermische die geschmolzene Butter mit dem Großteil des geriebenen Parmesans, den Thymianblättchen, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Die Parmesan-Butter sollte gleichmäßig gewürzt sein und intensiv aromatisch duften.

4. Bestreiche die Lauchhälften beidseitig mit der Parmesan-Butter und achte darauf dass die Butter zwischen die Schichten der Lauchstangen eindringt. Die Butter schützt die Lauchstangen vor dem Austrocknen auf dem heißen Kohlegrill.

5. Bereite den Kohlegrill für indirektes Grillen vor indem du die Kohlen auf eine Seite schiebst. Die Lauchstangen brauchen moderate indirekte Hitze zum gleichmäßigen Weichwerden ohne zu verbrennen.

6. Lege die Lauchhälften auf die indirekte Zone des Rosts mit den Schnittflächen nach unten. Die Karamellisierung beginnt sofort auf den flachen Seiten der Lauchstangen.

7. Grille die Lauchstangen bei geschlossenem Deckel bis die Lauchstangen durchgehend butterzart sind. Bestreiche die Lauchstangen regelmäßig mit der restlichen Parmesan-Butter für maximales Aroma und Saftigkeit.

8. Prüfe die Garheit der Lauchstangen indem du vorsichtig mit einem Messer in die dicksten Stellen stichst. Das Messer sollte butterweich durch alle Schichten der Lauchstangen gleiten.

9. Bestreue die gegrillten Lauchstangen großzügig mit dem restlichen geriebenen Parmesan und schließe kurz den Deckel des Kohlegrills. Der Parmesan schmilzt auf den heißen Lauchstangen und bildet eine goldene aromatische Käsekruste.

10. Nimm die fertigen Lauchstangen vom Grill und richte die Lauchstangen sofort auf warmen Tellern an. Die goldene Käsekruste und die aromatische Kräuterbutter der Lauchstangen duften intensiv und einladend.

Pro-Tipps für Golden Ember Glow

• Die Lauchstangen werden beim Grillen natürlich süß und entwickeln milde Zwiebelaromen die perfekt mit der Parmesan-Butter harmonieren.
• Die Lauchstangen gründlich waschen da sich Sand und Erde zwischen den Schichten der Lauchstangen sammeln.
• Der Parmesan und die Kräuterbutter geben den Lauchstangen eine würzige und aromatische Note.
• Indirekte Hitze verhindert das Verbrennen der äußeren Schichten der zarten Lauchstangen.
• Die Lauchstangen sind perfekt wenn das Innere butterzart ist und die Außenseiten goldbraune Grillstreifen haben.
• Den Parmesan erst kurz vor dem Servieren auf die Lauchstangen streuen und unter dem Deckel schmelzen lassen.

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