Meadow Blaze Crust

Das ist Meadow Blaze Crust

Zarte Lammkoteletts werden mit einer aromatischen Mischung aus gemahlenem Kümmel, frischem Dill, Rapsöl und grobem Meersalz mariniert und im Kühlschrank durchgezogen. Auf dem Kohlegrill bei hoher direkter Hitze entwickeln die Lammkoteletts eine würzige Kräuterkruste während das Fleisch innen zart und rosa bleibt. Die erdigen Noten des Kümmels verbinden sich mit der frischen Würze des Dills zu einem harmonischen Geschmackserlebnis das durch die rauchigen Aromen der Kohle abgerundet wird.

Hauptzutat

• Lammkoteletts180 g

Marinade

• Kümmelgemahlen1 TL
• Frischer Dillgehackt2 EL
• Rapsöl2 EL
• Meersalz½ TL

Zarte Lammkoteletts mit guter Marmorierung für das saftigste Ergebnis auf dem Kohlegrill wählen. Die Lammkoteletts vor dem Grillen unbedingt bei Zimmertemperatur temperieren damit die Lammkoteletts gleichmäßig garen. Frischer Dill gibt den Lammkoteletts ein aromatisches frisches Aroma.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke den frischen Dill fein und lege die Dillspitzen bereit. Der frische Dill gibt den Lammkoteletts ein aromatisches frisches Aroma das auf dem Kohlegrill besonders zur Geltung kommt.

2. Vermische den gehackten Dill mit dem gemahlenen Kümmel, dem Rapsöl und dem groben Meersalz zu einer aromatischen Marinade. Die erdigen Kümmelnoten verbinden sich mit der frischen Würze des Dills zu einer intensiven Mischung.

3. Reibe die Lammkoteletts von allen Seiten mit der Kümmel-Dill-Marinade ein und massiere die Gewürze gut in das Fleisch der Lammkoteletts. Lege die marinierten Lammkoteletts abgedeckt in den Kühlschrank damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.

4. Nimm die marinierten Lammkoteletts rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Lammkoteletts bei Zimmertemperatur temperieren. Die temperierten Lammkoteletts garen danach gleichmäßiger auf dem heißen Kohlegrill.

5. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit hoher direkter Hitze ein. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht und mit weißer Asche bedeckt sein bevor die Lammkoteletts auf den Rost kommen.

6. Grille die Lammkoteletts bei direkter Hitze und wende die Lammkoteletts dabei einmal. Die Kräuter und Gewürze karamellisieren auf der Oberfläche der Lammkoteletts und bilden eine aromatische würzige Kruste.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Für medium sollte die gewünschte Temperatur an der dicksten Stelle der Lammkoteletts erreicht sein.

8. Nimm die fertigen Lammkoteletts vom Grill und lasse die Lammkoteletts kurz auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im zarten Fleisch der Lammkoteletts.

9. Richte die Lammkoteletts auf warmen Tellern an und serviere die Lammkoteletts sofort. Die würzige Kümmel-Dill-Kruste und die rauchigen Aromen der Lammkoteletts duften intensiv und einladend.

Pro-Tipps für Meadow Blaze Crust

• Die Lammkoteletts vor dem Grillen unbedingt bei Zimmertemperatur temperieren für gleichmäßiges Garen.
• Frischer Dill gibt den Lammkoteletts ein aromatisches frisches Aroma das auf der Kohle besonders gut zur Geltung kommt.
• Die Lammkoteletts bei hoher direkter Hitze schnell grillen für eine perfekte Kräuterkruste.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Lammkoteletts kontrollieren für den gewünschten Garpunkt.
• Nach dem Grillen die Lammkoteletts kurz ruhen lassen damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.
• Gemahlener Kümmel entwickelt auf der Kohle intensive erdige Röstaromen die das zarte Lammfleisch perfekt ergänzen.

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