Charred Herb Planks

Darum geht's

Goldbraune Auberginenscheiben werden mit Rapsöl bestrichen und auf dem Holzkohlegrill bei mittlerer bis hoher direkter Hitze geröstet bis die Auberginenscheiben außen knusprig und innen cremig weich sind. Die aromatische Za'atar-Gewürzmischung wird auf die heißen Auberginenscheiben gestreut und haftet perfekt am warmen Gemüse. Cremiges Tahini-Dressing mit frischen Granatapfelkernen und Minzblättchen rundet die rauchigen Auberginenscheiben mit fruchtiger Frische perfekt ab.

Hauptzutat

• Auberginenmittelgroß2 Stück

Gewürze

• Za'atar-Gewürzmischungfertig gekauft2 EL
• Meersalz½ TL

Tahini-Dressing

• Tahinifertig gekauft3 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Wasser2 EL

Zum Grillen

• Rapsöl3 EL

Garnierung

• Frische Minze10 g
• Granatapfelkerne30 g

Feste Auberginen mit glänzender Haut ohne braune Stellen für das beste Ergebnis auf dem Holzkohlegrill wählen. Die Auberginenscheiben gleichmäßig dick schneiden damit die Auberginenscheiben einheitlich garen. Tahini-Dressing vor dem Servieren gut durchrühren für eine cremige Konsistenz.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser und trockne die Auberginen mit einem Küchentuch ab. Schneide die Stielenden ab und entsorge die Stielenden.

2. Schneide die Auberginen der Länge nach in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Auberginenscheiben sollten gleichmäßig dick sein damit die Auberginenscheiben einheitlich garen.

3. Bestreiche die Auberginenscheiben großzügig von beiden Seiten mit dem Rapsöl. Das Öl verhindert Austrocknen und fördert eine schöne Bräunung auf dem Holzkohlegrill.

4. Würze die eingeölten Auberginenscheiben gleichmäßig mit dem Meersalz von beiden Seiten. Lasse die Auberginenscheiben kurz ruhen damit das Meersalz leicht einzieht.

5. Bereite das Tahini-Dressing zu indem du das Tahini mit dem frischen Zitronensaft und dem Wasser in einer Schüssel verrührst. Die Konsistenz sollte cremig und gießfähig sein.

6. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke die Minzblätter grob mit einem scharfen Messer. Stelle die gehackten Minzblätter für die Garnierung bereit.

7. Zünde den Holzkohlegrill an und verteile die Kohlen gleichmäßig für eine direkte Grillzone. Lasse die Kohlen durchglühen bis die Kohlen mit weißer Asche überzogen sind.

8. Richte eine direkte Zone mit mittlerer bis hoher Hitze auf dem Holzkohlegrill ein und öle den Grillrost leicht ein. Der Rost sollte richtig heiß sein bevor die Auberginenscheiben aufgelegt werden.

9. Lege die vorbereiteten Auberginenscheiben nebeneinander auf den heißen Grillrost. Achte darauf dass die Auberginenscheiben sich nicht überlappen und genug Platz zum Wenden bleibt.

10. Grille die Auberginenscheiben auf der ersten Seite bis sich deutliche Grillstreifen bilden und das Fruchtfleisch leicht weich wird. Die Auberginenscheiben sollten goldbraun gebräunt sein.

11. Wende die Auberginenscheiben vorsichtig mit einer Grillzange auf die andere Seite. Vermeide es die Auberginenscheiben zu zerbrechen oder zu stark zu drücken.

12. Grille die zweite Seite der Auberginenscheiben ebenfalls bis schöne Grillstreifen entstehen und die Auberginenscheiben durchgehend weich sind. Das Fruchtfleisch sollte cremig sein.

13. Nimm die gegrillten Auberginenscheiben vom Rost und lege die Auberginenscheiben auf eine Servierplatte. Arrangiere die Auberginenscheiben leicht überlappend für eine ansprechende Präsentation.

14. Bestreue die noch warmen Auberginenscheiben großzügig mit der Za'atar-Gewürzmischung. Die Wärme hilft die Aromen der Kräuter freizusetzen.

15. Träufle das cremige Tahini-Dressing in dekorativen Linien über die Auberginenscheiben und garniere die Auberginenscheiben mit den gehackten Minzblättern und den Granatapfelkernen. Serviere die Auberginenscheiben sofort.

Pro-Tipps für Charred Herb Planks

• Die Auberginenscheiben nicht zu dünn schneiden sonst verbrennen die Auberginenscheiben bevor die Auberginenscheiben weich sind.
• Das Salzen vor dem Grillen entzieht Bitterstoffe und verbessert den Geschmack der Auberginenscheiben.
• Tahini-Dressing kann mit mehr Wasser verdünnt werden falls das Dressing zu dick ist.
• Die Za'atar-Gewürzmischung erst nach dem Grillen auf die Auberginenscheiben streuen damit die Kräuter nicht verbrennen.
• Die Auberginenscheiben schmecken auch lauwarm oder kalt sehr gut als Beilage.
• Frische Granatapfelkerne geben den Auberginenscheiben eine schöne Farbe und fruchtige Säure.

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