Creamy Char Bites

Kurz beschrieben

Zartes Hähnchenbrustfilet wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in einer cremigen Marinade aus griechischem Joghurt, frisch gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen eingelegt. Die Milchsäure im Joghurt macht die Hähnchenwürfel butterweich und unglaublich zart. Über glühender Holzkohle karamellisiert die Joghurt-Marinade zu einer goldbraunen würzigen Kruste während das Fleisch innen saftig und aromatisch bleibt. Cremige Knoblauchpaste als Dip rundet die Spieße perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfilet200 g

Marinade

• Griechischer Joghurt3 EL
• Knoblauch3 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Rapsöl1 EL
• Edelsüßer Paprika1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Meersalz½ TL

Zum Servieren

• ToumKnoblauchpaste, fertig gekauft2 EL

Griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt für eine besonders cremige Marinade verwenden. Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill. Den Knoblauch frisch pressen für ein intensives Aroma in der Marinade.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch gibt der Joghurt-Marinade ein intensives aromatisches Aroma.

2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßig große mundgerechte Würfel. Die Hähnchenwürfel sollten alle etwa gleich groß sein für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill.

3. Vermische in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Rapsöl, dem Paprika, dem Kreuzkümmel und dem Meersalz zu einer cremigen aromatischen Marinade.

4. Gib die Hähnchenwürfel in die Joghurt-Marinade und vermische alles gründlich. Die Hähnchenwürfel sollten vollständig von der cremigen Marinade bedeckt sein.

5. Decke die Schüssel ab und stelle die marinierten Hähnchenwürfel in den Kühlschrank. Die Milchsäure im Joghurt macht die Hähnchenwürfel butterweich und besonders zart.

6. Fädle die marinierten Hähnchenwürfel auf eingeweichte Holzspieße auf. Lasse zwischen den Hähnchenwürfeln kleine Abstände für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill.

7. Zünde den Holzkohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen bis die Kohlen weiß überascht sind. Richte eine heiße direkte Zone für das schnelle Grillen der Spieße ein.

8. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Die Hähnchenwürfel sollten sofort zischen und die Joghurt-Marinade beginnt goldbraun zu karamellisieren.

9. Grille die Spieße auf der ersten Seite bis sich goldbraune Grillstreifen und eine würzige Kruste bilden. Der Joghurt karamellisiert und verleiht den Hähnchenwürfeln eine wunderbar goldbraune Farbe.

10. Wende die Spieße und grille die Spieße auf der anderen Seite bis die Hähnchenwürfel rundherum gleichmäßig gebräunt sind. Die Hähnchenwürfel sollten außen karamellisiert und innen saftig sein.

11. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Hähnchenwürfel. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

12. Nimm die Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte gleichmäßig in den Hähnchenwürfeln verteilen.

13. Serviere die Spieße mit dem cremigen Toum als Dip und genieße die Spieße sofort warm. Die goldbraune Kruste und der cremige Knoblauch-Dip ergänzen sich perfekt.

Pro-Tipps für Creamy Char Bites

• Die Joghurt-Marinade macht die Hähnchenwürfel durch die Milchsäure besonders zart und buttrig.
• Je länger die Hähnchenwürfel marinieren desto intensiver wird der Geschmack und die Zartheit.
• Die Hähnchenwürfel alle gleichmäßig groß schneiden damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Toum als Dip gibt den Spießen eine intensive cremige Knoblauchnote.
• Holzspieße vor dem Aufspießen gründlich in Wasser einweichen damit die Spieße nicht verbrennen.
• Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen damit die Joghurt-Kruste nicht zu dunkel wird.

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