Smoky Wild Roast

Kurz beschrieben

Saftige Kaninchenkeulen werden mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, reichlich Knoblauch und Lorbeerblättern eingerieben und auf dem heißen Holzkohlegrill bei mittlerer direkter Hitze langsam gegrillt. Die Knoblauch-Lorbeer-Marinade durchdringt das zarte magere Fleisch und verleiht den Kaninchenkeulen eine wunderbare geschmackliche Tiefe. Das rauchige Kohlearoma verbindet sich mit dem würzigen Knoblauch und den aromatischen Lorbeerblättern zu einem besonders intensiven Geschmackserlebnis.

Hauptzutat

• Kaninchenkeule200 g

Marinade

• Knoblauch3 Zehen
• Olivenöl2 EL
• Lorbeerblätter2 Stück

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Kaninchenkeulen beim Metzger vorbestellen da frische Keulen den zartesten Geschmack und die beste Textur bieten. Reichlich Knoblauch verwenden da der Knoblauch den Kaninchenkeulen die würzige aromatische Tiefe verleiht. Die Lorbeerblätter leicht zerdrücken damit die ätherischen Öle freigesetzt werden und die Marinade aromatischer wird.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein. Der frisch gehackte Knoblauch gibt der Marinade eine intensiv würzige aromatische Tiefe.

2. Vermische das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch in einer Schüssel und zerdrücke die Lorbeerblätter leicht damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Würze die Marinade mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und verrühre alles gründlich zu einer aromatischen Kräutermarinade.

3. Massiere die aromatische Marinade gründlich in die Kaninchenkeulen ein und wende die Keulen mehrmals damit die Kaninchenkeulen vollständig von der Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle die Kaninchenkeulen zum Durchziehen in den Kühlschrank.

4. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen gleichmäßig mit einer dünnen weißen Ascheschicht bedeckt sind. Die gleichmäßig glühenden Kohlen sorgen für eine konstante mittlere Hitze die den Kaninchenkeulen eine perfekte rauchige Kruste verleiht.

5. Richte eine Zone mit mittlerer direkter Hitze über den glühenden Kohlen ein und öle den Grillrost leicht ein. Kaninchenfleisch ist sehr mager und braucht moderate Hitze damit die Keulen nicht austrocknen.

6. Lege die marinierten Kaninchenkeulen auf den heißen Grillrost und grille die Keulen von allen Seiten gleichmäßig. Wende die Kaninchenkeulen regelmäßig damit die Oberflächen eine gleichmäßige goldbraune rauchige Kruste entwickeln und der Knoblauch intensiv duftet.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Kaninchenkeulen an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Kaninchenfleisch muss vollständig durchgegart sein damit die Keulen sicher und unbedenklich serviert werden können.

8. Nimm die gegrillten Kaninchenkeulen vom Rost und lasse die Keulen kurz auf einem warmen Brett ruhen damit sich die Säfte gleichmäßig im zarten Fleisch verteilen. In der Ruhezeit entspannt sich das Fleisch und wird besonders zart und saftig.

9. Serviere die Kaninchenkeulen sofort warm damit die rauchige Knoblauch-Kräuter-Kruste und das saftig-zarte Fleisch voll zur Geltung kommen. Die Kombination aus rauchigem Kohlearoma und intensivem Knoblauch-Lorbeer-Duft ist unwiderstehlich aromatisch.

Pro-Tipps für Smoky Wild Roast

• Kaninchenkeulen beim Metzger vorbestellen da frische Keulen den zartesten Geschmack und die beste Textur bieten.
• Reichlich Knoblauch verwenden da der Knoblauch den Kaninchenkeulen die typische würzige Tiefe verleiht.
• Die Lorbeerblätter leicht zerdrücken damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
• Die Kaninchenkeulen bei moderater Hitze grillen damit das magere Fleisch nicht austrocknet.
• Die Kaninchenkeulen regelmäßig wenden damit die Oberflächen gleichmäßig goldbraun bräunen.
• Die Kerntemperatur der Kaninchenkeulen prüfen da Kaninchenfleisch vollständig durchgegart sein muss.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill