Ember Spice Bowls

Kurz beschrieben

Saftige rote Spitzpaprika werden großzügig mit einer aromatischen Füllung aus lockerem Couscous, feurigem Harissa, zarten Kichererbsen und zerbröckeltem Feta gefüllt und auf dem Holzkohlegrill bei sanfter indirekter Hitze gegart bis die Paprika außen zart karamellisiert und die Füllung heiß und aromatisch ist. Frisch gehackte Minze und ein Spritzer Zitronensaft bringen eine kühlende Frische in die feurig-würzige Füllung die wunderbar mit der rauchigen Note der Kohlenglut harmoniert. Die Kombination aus süßer Paprika und scharfer Harissa ergibt ein unwiderstehlich vielschichtiges Grillerlebnis.

Hauptzutat

• Spitzpaprika rotgroß2 Stück

Füllung

• Couscous80 g
• Harissa-Pastefertig gekauft2 EL
• Kichererbsenaus der Dose, abgetropft100 g
• Feta50 g
• Minzefrisch10 g

Gewürze

• Olivenöl2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Rote Spitzpaprika verwenden da die süßen Paprika beim Grillen besonders zart und aromatisch werden und die Schärfe der Harissa-Füllung perfekt ausbalancieren. Harissa im Glas fertig gekauft verwenden und die Schärfe nach persönlichem Geschmack wählen da Harissa in milden und scharfen Varianten erhältlich ist. Den Couscous nicht zu feucht zubereiten damit die Füllung beim Grillen nicht matschig wird.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Gib den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel und übergieße den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous quellen bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

2. Wasche die roten Spitzpaprika gründlich unter fließendem Wasser und trockne die Paprika mit Küchenpapier. Schneide den oberen Teil der Paprika vorsichtig als Deckel ab und entferne die weißen Trennwände und Kerne aus dem Inneren mit einem kleinen Löffel ohne die Paprikawand zu beschädigen.

3. Öffne die Dose Kichererbsen und gieße die Flüssigkeit vollständig ab. Spüle die Kichererbsen unter klarem Wasser ab und lasse die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen.

4. Zupfe die frischen Minzeblätter von den Stielen und hacke die Blätter mit einem scharfen Messer fein. Stelle einen Teil der gehackten Minze für die Garnierung beiseite und gib den Rest zur Füllung.

5. Lockere den gequollenen Couscous mit einer Gabel auf damit keine Klumpen entstehen und gib den aufgelockerten Couscous zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel. Rühre die Harissa-Paste unter die Couscous-Kichererbsen-Mischung bis die feurige Paste gleichmäßig verteilt ist und dem Couscous eine rötliche Farbe verleiht.

6. Streue den gemahlenen Kreuzkümmel, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer über die Füllung und vermische alles gründlich. Presse den frischen Zitronensaft über die Füllung und hebe die gehackte Minze vorsichtig unter damit sich alle Aromen gleichmäßig verbinden.

7. Zerbröckle den Feta mit den Fingern oder einer Gabel in kleine Stücke und hebe den Feta vorsichtig unter die Füllung ohne die Stücke zu stark zu zerdrücken. Der cremige Feta schmilzt beim Grillen leicht an und gibt der würzigen Füllung eine wunderbar salzige Cremigkeit.

8. Fülle die vorbereiteten Spitzpaprika großzügig mit der Couscous-Harissa-Mischung und drücke die Füllung leicht an damit die Paprika bis zum Rand gefüllt sind. Bestreiche die Außenseite der gefüllten Paprika gleichmäßig mit dem Olivenöl damit die Haut beim Grillen nicht am Rost klebt und schöne Röstaromen entwickelt.

9. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen gleichmäßig mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Schiebe die durchgeglühten Kohlen auf eine Seite des Grills um eine indirekte Zone ohne Kohlen darunter zu schaffen.

10. Lege die gefüllten Spitzpaprika vorsichtig mit der offenen Seite nach oben in die indirekte Zone des Grills damit die Füllung nicht herausfällt. Achte darauf dass die Paprika stabil stehen und nicht umkippen damit die Füllung während des Grillens in den Paprika bleibt.

11. Schließe den Deckel des Grills und grille die gefüllten Paprika bei indirekter Hitze bis die Paprikahaut zart und leicht gebräunt ist und die Füllung heiß durchgegart ist. Kontrolliere die Paprika regelmäßig damit die Außenseite nicht zu dunkel wird.

12. Nimm die gegrillten Spitzpaprika vorsichtig mit einer Grillzange vom Rost und lege die gefüllten Paprika auf vorgewärmte Teller. Bestreue die Paprika mit der beiseitegestellten gehackten Minze und serviere die aromatischen Paprika sofort warm.

Pro-Tipps für Ember Spice Bowls

• Die gefüllten Spitzpaprika nicht zu nah an die direkte Kohlenglut legen da sonst die Haut verbrennt bevor die Füllung warm geworden ist.
• Für mehr Schärfe zusätzliche Harissa-Paste als Dip zu den gegrillten Paprika servieren.
• Den Couscous nicht zu feucht zubereiten damit die Füllung beim Grillen nicht matschig wird und ihre lockere Konsistenz behält.
• Die gefüllten Paprika können bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden damit die Aromen intensiver durchziehen.
• Darauf achten dass die gefüllten Paprika stabil auf dem Grillrost stehen damit die Füllung nicht herausfällt.
• Übrige Füllung eignet sich hervorragend als eigenständiger Salat zum Servieren neben den gegrillten Paprika.

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