Blazing Red Sizzle

Kurz beschrieben

Pralle feurig gewürzte Lammwürstchen werden über glühender Holzkohle bei direkter Hitze langsam gedreht bis die prallen Häutchen goldbraun gebräunt sind und das Innere zart und saftig bleibt. Die intensive Holzkohleglut verleiht den Würstchen ein unvergleichliches rauchiges Aroma das sich mit den kräftigen Gewürzen zu einem verführerischen Duft verbindet. Mit einem feinen Schuss Olivenöl beträufelt und sofort heiß serviert sind die Würstchen ein puristisches und aromatisches Grillvergnügen.

Hauptzutat

• Merguez-Würstchenfrisch150 g

Zum Beträufeln

• Olivenöl1 EL

Frische Merguez-Würstchen beim Metzger kaufen da die frischen Würstchen aromatischer und saftiger schmecken als abgepackte Ware. Die Würstchen auf keinen Fall vor dem Grillen einstechen da sonst der gesamte würzige Saft beim Grillen ausläuft. Bei mittlerer Hitze grillen damit die dünnen Häutchen nicht aufplatzen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die Merguez-Würstchen rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Würstchen bei Raumtemperatur temperieren. Würstchen die Raumtemperatur haben garen auf dem Kohlegrill gleichmäßiger und die dünnen Häutchen platzen auf der heißen Glut nicht so leicht auf.

2. Fülle den Anzündkamin mit Holzkohlebriketts und entzünde die Kohlen von unten mit einem Grillanzünder. Warte geduldig bis die Kohlen vollständig mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht bedeckt sind und eine konstante mittlere Hitze ausstrahlen.

3. Verteile die durchgeglühten Kohlen gleichmäßig auf einer Seite des Kohlegrills und lege den sauberen Grillrost auf. Schließe den Deckel und lasse den Grillrost aufheizen damit die Roststäbe heiß genug sind für schöne Röstaromen auf den Würstchen.

4. Lege die temperierten Merguez-Würstchen quer zu den Roststäben auf den heißen Grillrost über der direkten Glut. Steche die Würstchen niemals mit einer Gabel ein da sonst der würzige Saft ausläuft und die Würstchen beim Grillen austrocknen.

5. Grille die Würstchen bei geschlossenem Deckel und drehe die Würstchen regelmäßig mit einer Grillzange um eine Vierteldrehung bis die Oberflächen rundum gleichmäßig goldbraun gebräunt und die Häutchen prall gespannt sind. Die Holzkohleglut verleiht den Würstchen ein intensives rauchiges Aroma das die kräftigen Gewürze perfekt ergänzt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer indem du die Spitze seitlich in die dickste Stelle der Würstchen steckst. Die Würstchen sind durchgegart wenn das Fleischthermometer die sichere Temperatur anzeigt.

7. Nimm die fertig gegrillten Würstchen vom Rost und lasse die Würstchen kurz ruhen damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen. Die kurze Ruhezeit sorgt dafür dass die Würstchen beim Anschneiden besonders saftig bleiben.

8. Beträufle die heißen Merguez-Würstchen mit dem Olivenöl und richte die Würstchen auf einem vorgewärmten Teller an. Das Olivenöl verleiht den rauchigen Würstchen einen zusätzlichen geschmeidigen Glanz und serviere die Würstchen sofort heiß.

Pro-Tipps für Blazing Red Sizzle

• Die Merguez-Würstchen niemals mit einer Gabel einstechen da der würzige Saft sonst beim Grillen ausläuft und die Würstchen austrocknen.
• Frische Merguez-Würstchen vom Metzger verwenden da diese aromatischer und saftiger sind als abgepackte Ware.
• Bei mittlerer Hitze grillen damit die dünnen Häutchen nicht aufplatzen und die Würstchen gleichmäßig durchgaren.
• Die Kohlen müssen vollständig mit weißer Asche bedeckt sein bevor die Würstchen auf den Grillrost gelegt werden.
• Die Würstchen vor dem Grillen bei Raumtemperatur temperieren damit die Würstchen gleichmäßig durchgaren.
• Übrige Würstchen schmecken auch kalt als Beilage zu Salaten oder in Wraps.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill