Feurige Chorizo-Muscheln

Was dich erwartet

Frische Miesmuscheln werden in einer heißen Pfanne auf dem Kohlegrill mit würziger Chorizo und trockenem Weißwein gedämpft. Die Chorizoscheiben geben ihr aromatisches Fett ab und verfeinern den Sud mit einer angenehm scharfen paprikaartigen Note. Im heißen Weindampf öffnen sich die Muschelschalen und geben ihr zartes süßliches Fleisch frei das die würzigen Aromen des Suds aufnimmt. Frische Petersilie zum Schluss bringt eine grüne Frische zum herzhaften Muschelgericht.

Hauptzutat

• Miesmuschelngereinigt400 g

Würzung

• Chorizoin Scheiben geschnitten50 g
• Weißweintrocken100 ml
• Knoblauchfrisch2 Zehen
• Rapsöl1 EL

Kräuter

• Petersiliefrisch, gehackt2 EL

Frische Miesmuscheln mit fest geschlossenen Schalen und angenehmem Meeresduft verwenden und offene Exemplare vor dem Kochen aussortieren. Die Muscheln vor dem Garen gründlich unter fließendem Wasser waschen und die Bärte entfernen. Muscheln die sich nach dem Garen nicht öffnen dürfen nicht gegessen werden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Miesmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser und entferne die Bärte mit einem festen Griff. Sortiere alle Muscheln aus die bereits geöffnet sind und sich beim Antippen nicht mehr schließen da diese Muscheln nicht mehr frisch sind.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen fein. Der frisch gehackte Knoblauch verleiht dem Weinsud ein intensives Aroma das die Muscheln beim Dämpfen aufnehmen.

3. Entzünde die Holzkohle im Kohlegrill mit einem Anzündkamin und lasse die Briketts vollständig durchglühen. Stelle eine grillgeeignete Pfanne auf den Rost über der direkten Hitze damit die Pfanne heiß wird.

4. Erhitze das Rapsöl in der heißen Pfanne auf dem Kohlegrill und brate die Chorizoscheiben goldbraun an. Das würzige Fett der Chorizo tritt dabei aus und aromatisiert die Pfanne mit einer angenehm scharfen paprikaartigen Note.

5. Gib den gehackten Knoblauch zu den Chorizoscheiben und brate den Knoblauch kurz mit an. Der Knoblauch sollte duften und leicht goldbraun werden aber nicht verbrennen damit die Aromen nicht bitter werden.

6. Gieße den trockenen Weißwein in die Pfanne und lasse den Sud kurz aufkochen. Der Alkohol verdampft dabei und hinterlässt einen aromatischen würzigen Sud der die Muscheln beim Dämpfen umspült.

7. Gib die gereinigten Miesmuscheln in die Pfanne mit dem heißen Chorizo-Weinsud und schließe den Grilldeckel oder decke die Pfanne ab. Die Muscheln garen im Dampf und öffnen sich dabei um ihr zartes süßliches Fleisch freizugeben.

8. Prüfe ob sich alle Muschelschalen geöffnet haben und entferne geschlossene Exemplare. Muscheln die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben dürfen aus Sicherheitsgründen niemals gegessen werden.

9. Bestreue die geöffneten Muscheln großzügig mit der frisch gehackten Petersilie und schwenke die Muscheln vorsichtig im würzigen Sud. Serviere die dampfenden Chorizo-Muscheln direkt aus der Pfanne damit die Aromen des Weinsudes noch intensiv und heiß sind.

Pro-Tipps für Feurige Chorizo-Muscheln

• Frische Miesmuscheln mit fest geschlossenen Schalen und angenehmem Meeresduft verwenden und offene Exemplare vor dem Kochen aussortieren.
• Die Muscheln vor dem Garen gründlich waschen und die Bärte entfernen damit keine Sandkörner im Sud landen.
• Die Chorizoscheiben nicht zu dunkel anbraten damit das Fett der Chorizo den Sud aromatisiert ohne bitter zu werden.
• Den Weißwein kurz aufkochen lassen damit der Alkohol verdampft und ein aromatischer würziger Sud entsteht.
• Die Muscheln sofort servieren da Muscheln am besten schmecken solange die Schalen heiß und der Sud dampfend sind.
• Muscheln die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben dürfen niemals gegessen werden da diese Muscheln nicht frisch waren.

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