Niederländische Gouda-Champignons Holzkohle

Was dich erwartet

Große Champignons werden auf dem Kohlegrill geröstet und mit würzigem holländischem Gouda gefüllt, der auf der Hitze zart schmilzt. Der nussig-cremige Käse harmoniert perfekt mit den erdigen Pilzaromen und dem rauchigen Kohlearoma. Frische Petersilie und ein Hauch Muskatnuss runden dieses klassische niederländische Gericht ab, das die Liebe der Holländer zu ihrem berühmten Käse auf den Grill bringt.

Hauptzutat

• Große Champignonsgroß8 Stück

Füllung

• Goudagereift, gewürfelt80 g
• Muskatnussfrisch gerieben1 Prise

Garnierung

• Frische Petersiliefein gehackt10 g

Zum Grillen

• Olivenöl1 EL

Gereifter Gouda hat mehr Geschmack als junger. Die Champignons sollten groß sein, damit genug Platz für die Füllung bleibt. Muskatnuss nur sparsam verwenden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und entferne die Stiele vorsichtig. Die Höhlung soll später den Käse aufnehmen.

2. Würfle den Gouda in kleine Stücke und verteile ihn in die Pilzhöhlungen. Eine Prise Muskatnuss über jeden gefüllten Pilz reiben.

3. Hacke die Petersilie fein und stelle sie für die Garnierung bereit. Die frischen Kräuter werden erst nach dem Grillen hinzugefügt.

4. Bestreiche die Außenseite der gefüllten Pilze leicht mit Olivenöl. Das Öl verhindert das Austrocknen und fördert die Bräunung.

5. Zünde den Kohlegrill an und verteile die Kohlen für eine indirekte Grillzone mit mittlerer Hitze. So schmilzt der Käse, ohne dass die Pilze verbrennen.

6. Reinige den Grillrost und öle ihn leicht ein. Die indirekte Hitze ermöglicht langsames Schmelzen des Käses.

7. Setze die gefüllten Pilze aufrecht in die indirekte Zone des Grills. Die Käsefüllung sollte nach oben zeigen.

8. Grille die Pilze mit geschlossenem Deckel, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Die Pilze sollten weich aber nicht matschig sein.

9. Nimm die Pilze vorsichtig vom Grill und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit frischer Petersilie und serviere sofort.

Pro-Tipps für Niederländische Gouda-Champignons Holzkohle

• Gereifter Gouda hat mehr Geschmack und schmilzt anders als junger.
• Die Pilze stehend auf dem Grill platzieren, damit der Käse nicht ausläuft.
• In den Niederlanden wird Gouda zu fast allem serviert.
• Die Pilze sind gar, wenn sie weich sind und der Käse blubbert.
• Dazu passt dunkles Roggenbrot.
• Reste schmecken auch kalt als Antipasti.

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