Goldene Kräuterwurzeln

Darum geht's

Aromatisch marinierte Petersilienwurzeln werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten und mit einer würzigen Kräuteröl-Mischung aus getrocknetem Thymian Rosmarin und süßem Paprikapulver eingerieben bevor die gewürzten Scheiben über glühender Holzkohle langsam goldbraun gegrillt werden. Die heißen Wurzelscheiben entwickeln appetitliche Grillstreifen und eine butterzarte Konsistenz während frischer Zitronensaft und gehackte Petersilie den erdigen Röstaromen einen spritzigen kräuterfrischen Abschluss verleihen.

Hauptzutat

• Petersilienwurzelngeputzt300 g

Kräuteröl

• Rapsöl3 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Getrockneter Rosmarin½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver¼ TL
• Paprikapulversüß½ TL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zitronensaft1 EL
• Frische Petersiliegehackt5 g

Feste Petersilienwurzeln ohne Druckstellen beim Gemüsehändler auswählen damit die Wurzelscheiben beim Grillen gleichmäßig goldbraun garen und ihre aromatische erdige Würze optimal entfalten. Getrockneter Thymian und Rosmarin verleihen der Kräuteröl-Mischung intensive würzige Aromen die hervorragend zu den erdigen Röstaromen der gegrillten Wurzeln passen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Bearbeite die Petersilienwurzeln sorgfältig und schäle die erdigen Wurzeln mit einem Sparschäler bevor die geputzten Stücke in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten werden. Die gleichmäßigen Scheiben sorgen dafür dass alle Wurzelstücke auf dem heißen Grillrost zur gleichen Zeit goldbraun garen und butterzart werden.

2. Fertige die aromatische Kräuteröl-Mischung an und verrühre das Rapsöl mit dem getrockneten Thymian dem Rosmarin dem Knoblauchpulver dem Zwiebelpulver und dem süßen Paprikapulver in einer kleinen Schale zu einer gleichmäßigen Marinade. Die intensiv duftende Mischung bildet eine würzige Basis die den Petersilienwurzeln auf dem Grill appetitliche Röstaromen verleiht.

3. Pinsele die geschnittenen Petersilienwurzel-Scheiben großzügig von allen Seiten mit der würzigen Kräuteröl-Mischung ein bis die Oberflächen der Wurzelscheiben gleichmäßig glänzen und aromatisch duften. Die ölige Kräuterschicht schützt die zarten Wurzeln vor dem Austrocknen auf dem heißen Grillrost und fördert die gleichmäßige Bräunung.

4. Bestreue die eingepinselten Petersilienwurzel-Scheiben gleichmäßig mit dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer und drücke die Gewürze sanft in die ölige Oberfläche der Wurzelscheiben. Die dezente Grundwürzung unterstreicht die natürlichen erdigen Aromen der Petersilienwurzeln ohne die feinen Kräuternoten zu überdecken.

5. Schüre die Holzkohle im Grill und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen bis die Stücke von einer weißgrauen Ascheschicht überzogen sind und gleichmäßig abstrahlende Hitze abgeben. Der Grillrost muss ausreichend heiß sein damit die marinierten Wurzelscheiben appetitliche Grillstreifen und eine aromatische Kruste entwickeln.

6. Sortiere die marinierten Petersilienwurzel-Scheiben mit ausreichend Abstand auf den heißen Grillrost und lasse die gewürzten Wurzelscheiben ohne Bewegen grillen damit die Unterseiten appetitlich goldbraune Grillstreifen entwickeln. Die intensive Holzkohlehitze karamellisiert die Kräuteröl-Schicht und verleiht den Scheiben verführerisch rauchige Aromen.

7. Drehe die Petersilienwurzel-Scheiben mit einer Grillzange behutsam auf die anderen Seiten und grille die Wurzelstücke weiter bis beide Seiten gleichmäßig goldbraune Grillmuster zeigen. Die Scheiben sollten beim Einstechen mit einer Gabelspitze butterzart nachgeben und aromatisch nach gerösteten Kräutern duften.

8. Benetze die fertigen Petersilienwurzel-Scheiben direkt nach dem Abnehmen vom Grillrost mit dem frischen Zitronensaft und lasse die spritzige Säure in die heißen Oberflächen der Wurzelscheiben einziehen. Die fruchtige Frische des Zitronensafts balanciert die erdigen Röstaromen der gegrillten Wurzeln auf elegante Weise aus.

9. Präsentiere die dampfenden Petersilienwurzel-Scheiben auf einem vorgewärmten Teller und verteile die frisch gehackte Petersilie großzügig über die goldbraunen Grillwurzeln. Die leuchtend grünen Kräuter setzen einen appetitlichen farblichen Kontrast zu den goldbraunen Scheiben und verstärken die aromatische Kräuternote.

Pro-Tipps für Goldene Kräuterwurzeln

• Feste Petersilienwurzeln gleichmäßig dick schneiden damit die Scheiben auf dem heißen Grillrost zur gleichen Zeit goldbraun garen.
• Die Kräuteröl-Mischung großzügig auf alle Seiten der Wurzelscheiben auftragen damit die Aromen beim Grillen gleichmäßig einziehen.
• Die Holzkohle vollständig durchglühen lassen bevor die marinierten Scheiben auf den Rost gelegt werden damit die Wurzeln gleichmäßige Grillstreifen entwickeln.
• Die Petersilienwurzel-Scheiben beim Grillen nicht zu häufig wenden damit die appetitlichen Grillmuster genug Zeit haben sich gleichmäßig auszubilden.
• Den frischen Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Wurzelscheiben träufeln damit die spritzige Frische erhalten bleibt.
• Die gegrillten Kräuterwurzeln sofort warm servieren solange die Scheiben noch aromatisch duften und die Grillstreifen appetitlich glänzen.

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