Bangkok Glutnudeln

Kurz beschrieben

Breite Reisnudeln bekommen auf dem Kohlegrill eine ganz besondere Note und zeigen, was asiatische Gewürze mit etwas Rauch alles bewirken können. Auf der heißen Holzkohle entwickeln die Nudeln karamellisierte Stellen, während sie innen weich bleiben. Sesamöl und Sojasauce bringen klassische asiatische Tiefe ins Spiel, Ingwer und Knoblauch sorgen für Würze. Ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Zutaten richtig Eindruck macht.

Hauptzutat

• Reisnudelnbreit200 g

Würzung

• Sesamöl2 EL
• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zucker½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Sesamsamenzum Garnieren1 TL

Breite Reisnudeln eignen sich am besten, weil sie auf dem Rost nicht durchfallen. Die Nudeln nach Packungsanweisung einweichen und sehr gut abtropfen lassen. Zu nasse Nudeln kleben am Rost und entwickeln keine Röstaromen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Bereite die Reisnudeln nach Packungsanweisung vor und lasse sie sehr gut abtropfen. Die Nudeln sollten bissfest und nicht zu weich sein.

2. Vermische die abgetropften Nudeln mit dem Sesamöl und wende sie mehrfach. Das Öl verhindert das Zusammenkleben und bringt nussiges Aroma.

3. Vermische die Sojasauce mit dem Ingwerpulver, dem Knoblauchpulver und dem Zucker zu einer würzig-süßen Sauce. Die Aromen ergänzen sich hervorragend.

4. Würze die geölten Nudeln mit der vorbereiteten Sauce und dem Pfeffer. Die Würzung sollte gleichmäßig unter die Nudeln gehoben werden.

5. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen, bevor die Nudeln aufgelegt werden.

6. Verteile die gewürzten Reisnudeln in einer Grillpfanne oder einem engmaschigen Grillkorb. Die Nudeln sollten locker liegen und nicht gepresst werden.

7. Grille die Nudeln unter gelegentlichem Wenden, bis sie karamellisierte goldbraune Stellen entwickelt haben. Die Hitze der Holzkohle gibt den Nudeln ein einzigartiges Raucharoma.

8. Bestreue die fertigen Reisnudeln mit den Sesamsamen und serviere sie sofort. Die Kombination aus weichen und karamellisierten Stellen macht den Reiz aus.

Pro-Tipps für Bangkok Glutnudeln

• Die Reisnudeln vor dem Grillen sehr gut abtropfen lassen, sonst kleben sie am Rost.
• Breite Reisnudeln halten sich besser auf dem Rost als dünne Varianten.
• Das Sesamöl nicht nur für Geschmack, sondern auch als Anhaftschutz verwenden.
• Die Sojasauce bringt Umami und Würze, der Zucker sorgt für die Karamellisierung.
• Die Sesamsamen erst nach dem Grillen darüber streuen, damit sie nicht verbrennen.
• Den Pfeffer nach Geschmack dosieren für mehr oder weniger Schärfe.

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