Feuer-Knoblauchpasta

Was dich erwartet

Einfache Spaghetti werden auf dem heißen Kohlegrill zu einem aromatischen Erlebnis veredelt. Auf der glühenden Holzkohle entwickeln die Nudeln goldbraune, karamellisierte Stellen, während sie innen bissfest bleiben und rauchige Aromen aufnehmen. Rapsöl mit Knoblauchpulver und Chiliflocken bringt klassische Würze, die perfekt mit den Röstaromen harmoniert. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss hebt die Aromen hervor und sorgt für spritzige Frische auf dem Teller.

Hauptzutat

• SpaghettiHartweizengrieß200 g

Würzung

• Rapsöl4 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Chiliflocken½ TL
• Getrocknete Petersilie½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Spaghetti sehr al dente kochen, da sie auf dem Grill noch weiter garen und sonst zu weich werden. Rapsöl verwenden, da es die hohen Grilltemperaturen besser verträgt als Olivenöl. Die Nudeln sofort nach dem Abgießen mit Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser sehr al dente nach Packungsanweisung. Die Nudeln sollten noch deutlich Biss haben, da sie auf dem Grill weiter garen.

2. Gieße die Spaghetti ab und vermische sie sofort mit einem Teil des Rapsöls. Das Öl verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben und macht sie grillfertig.

3. Würze die geölten Spaghetti mit dem Knoblauchpulver, den Chiliflocken und der getrockneten Petersilie. Die Gewürze sollten sich gleichmäßig auf den Nudeln verteilen.

4. Würze die Spaghetti zusätzlich mit dem Salz und dem Pfeffer. Die Würzung sollte kräftig sein, da die Nudeln beim Grillen etwas an Intensität verlieren.

5. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen und intensive Hitze für die Karamellisierung liefern.

6. Verteile die gewürzten Spaghetti in einer Grillpfanne oder forme sie zu lockeren Nestern. Die Nudeln sollten nicht zu dicht gepackt sein, damit sie gleichmäßig bräunen.

7. Grille die Spaghetti unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraune karamellisierte Stellen entwickelt haben. Die Nudeln sollten außen geröstet und innen bissfest sein.

8. Beträufle die fertigen Spaghetti mit dem restlichen Rapsöl und dem frischen Zitronensaft. Die Säure bringt Frische und verstärkt die rauchigen Aromen wunderbar.

9. Serviere die gegrillten Spaghetti sofort, solange die karamellisierten Stellen noch warm sind. Die Kombination aus weichen und gerösteten Stellen macht die Nudeln einzigartig.

Pro-Tipps für Feuer-Knoblauchpasta

• Die Spaghetti sehr al dente kochen, damit sie auf dem Grill nicht zu weich werden.
• Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen deutlich besser als Olivenöl.
• Die Nudeln in einer Grillpfanne grillen, damit sie nicht durch den Rost fallen.
• Die Chiliflocken nach Geschmack dosieren, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
• Den Zitronensaft erst ganz zum Schluss darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Spaghetti beim Grillen nicht zu oft wenden, damit schöne Röststellen entstehen.

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