Mediterrane Kräuterstangen

Was dich erwartet

Unterschätzter Stangensellerie wird auf dem heißen Kohlegrill mit mediterranen Kräutern zur aromatischen Beilage veredelt. Auf der glühenden Holzkohle entwickeln die Stangen überraschend nussige Röstaromen, während sie innen wunderbar bissfest bleiben. Oregano, Thymian und Basilikum bringen klassisch italienische Würze, die Knoblauchpulver mit erdiger Tiefe ergänzt. Frischer Zitronensaft zum Schluss hebt die Aromen hervor und bringt spritzige Frische auf den Teller.

Hauptzutat

• Stangenselleriefrisch1 Bund

Würzung

• Rapsöl3 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Getrockneter Basilikum½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Chiliflocken¼ TL

Frischen Stangensellerie mit festen, hellgrünen Stangen ohne braune Flecken wählen, da die inneren Stangen besonders zart sind. Rapsöl verwenden, da es die hohen Grilltemperaturen deutlich besser verträgt als Olivenöl. Die Sellerieblätter nicht wegwerfen, sondern zum Garnieren verwenden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Selleriestangen gründlich und schneide sie in gleichmäßig lange Stücke. Die Blätter abzupfen und zum späteren Garnieren beiseitelegen.

2. Vermische das Rapsöl mit dem Oregano, dem Thymian, dem Basilikum und dem Knoblauchpulver zu einer aromatischen Kräutermarinade. Die Mischung duftet sofort intensiv mediterran.

3. Bestreiche die Selleriestangen großzügig mit der Kräutermarinade und würze sie mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken. Die Gewürze bringen zusammen mit den Kräutern mediterrane Würze.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen und intensive Hitze für schnelle Röstaromen abgeben.

5. Lege die marinierten Selleriestangen quer zum Rost auf den heißen Grillrost. So fallen die Stangen nicht durch die Roststäbe und bekommen gleichmäßige Grillstreifen.

6. Grille die Selleriestangen unter regelmäßigem Wenden, bis sie leichte goldbraune Grillspuren zeigen und bissfest-zart sind. Die Stangen sollten noch angenehmen Biss behalten.

7. Nimm die fertigen Selleriestangen vom Grill und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure bringt Frische und hebt die mediterranen Kräuteraromen wunderbar hervor.

8. Serviere die gegrillten Selleriestangen sofort und garniere sie mit den beiseite gelegten Sellerieblättern. Die Stangen sind am besten warm und direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Mediterrane Kräuterstangen

• Stangensellerie entwickelt beim Grillen überraschend nussige Röstaromen und bleibt bissfest.
• Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen deutlich besser als natives Olivenöl.
• Die Selleriestangen quer zum Rost legen, damit sie nicht durch die Roststäbe fallen.
• Oregano, Thymian und Basilikum zusammen ergeben eine klassische italienische Kräutermischung.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Sellerieblätter zum Garnieren verwenden, da sie intensives Selleriearoma haben.

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