Udon Teriyaki-Coal

Was dich erwartet

Diese gegrillten Udon-Nudeln sind japanische Comfort-Food-Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. Auf der heißen Holzkohle entwickeln die dicken Weizennudeln knusprig-karamellisierte Stellen während sie innen zart und bissfest bleiben. Die Teriyaki-Glasur mit Sojasauce und Sesamöl bringt klassische umami-reiche Tiefe ins Spiel. Ein Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Udon-Nudelngekocht200 g

Teriyaki-Glasur

• Sojasauce3 EL
• Sesamöl2 EL
• Zucker1 EL
• Reisessig1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver½ TL

Garnitur

• Sesamsamen1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück

Wähle dicke Udon-Nudeln aus dem Asialaden für authentische Textur. Die Nudeln sollten nach Packungsanweisung gekocht und gut abgetropft sein. Vorportionierte vakuumierte Udon sind ideal.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Vermische die Sojasauce mit dem Sesamöl und dem Zucker in einer Schüssel. Die Glasur sollte gleichmäßig vermischt sein.

2. Gib den Reisessig, das Knoblauchpulver und das Ingwerpulver zur Glasur. Die Aromen sollten ausgewogen sein.

3. Vermische die gekochten Udon-Nudeln mit der Hälfte der Teriyaki-Glasur. Die Nudeln sollten gleichmäßig benetzt sein.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen.

5. Verteile die glasierten Udon-Nudeln in einem Grillkorb oder einer Grillpfanne. Die Nudeln sollten locker liegen.

6. Grille die Nudeln unter gelegentlichem Wenden, bis sie karamellisierte Stellen entwickeln. Die Nudeln sollten goldbraun und leicht verkohlt sein.

7. Gieße die restliche Teriyaki-Glasur über die Nudeln und vermische alles nochmals. Die Glasur sollte die Nudeln vollständig benetzen.

8. Grille die Nudeln weitere Minuten bis die Glasur leicht karamellisiert und glänzt. Die Oberfläche sollte glänzend und klebrig sein.

9. Prüfe die Konsistenz der Nudeln. Sie sollten außen leicht knusprig und innen zart sein.

10. Bestreue die fertigen Udon mit den Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Die umami-reichen Aromen und die rauchigen Noten sind ein Genuss.

Pro-Tipps für Udon Teriyaki-Coal

• Die gegrillten Udon passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Tofu.
• Mit Sriracha-Sauce für extra Schärfe servieren.
• Für mehr Textur knuspriges Nori darüber bröseln.
• Übrig gebliebene Udon schmecken auch kalt als Salat.
• Auch mit einem Spiegelei toppen für extra Protein.

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