Smoked Bourbon Mallows

Darum geht's

Südstaaten-Dekadenz aus dem Smoker — große Marshmallows werden bei niedriger Temperatur mit kräftigem Hickory sanft geräuchert und entwickeln eine goldene Oberfläche mit subtiler Rauchnote. Nach dem Räuchern wird eine selbst gemachte Bourbon-Karamellsoße über die warmen Marshmallows geträufelt, die den rauchigen Aromen eine tiefe, bernsteinfarbene Wärme verleiht. Geschmolzene Zartbitterschokolade wird in dünnen Linien darübergezogen, geröstete Pekannüsse bringen den klassischen Südstaaten-Crunch. Ein Dessert so luxuriös wie ein Abend auf einer Plantage in Tennessee.

Hauptzutat

• Marshmallowsgroß6 Stück

Bourbon-Karamellsoße

• Brauner Zucker2 EL
• Butter15 g
• Bourbon1 EL

Toppings & Räucherholz

• Zartbitterschokoladeim Wasserbad geschmolzen20 g
• Pekannüssegrob gehackt, geröstet1 EL
• Hickory-Chunksvorher gewässert1 Stück

Finish

• Fleur de SelPrise0,13 TL

Große Marshmallows verwenden, sie nehmen den Hickory-Rauch besonders gut auf. Bourbon-Karamellsoße in einer kleinen Pfanne auf dem Herd zubereiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen, nicht auf dem Grill.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Herd und rühre den braunen Zucker ein. Lass die Mischung leicht köcheln, nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Bourbon vorsichtig unter. Der Alkohol flammt kurz auf und hinterlässt ein tiefes Karamellaroma.

2. Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun.

3. Lege den gewässerten Hickory-Chunk in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf sehr niedrige Temperatur vor, bis der kräftige Rauch gleichmäßig aufsteigt.

4. Setze die Marshmallows auf den Rost des vorgeheizten Smokers. Der kräftige Hickory-Rauch umhüllt die Marshmallows und verleiht ihnen eine rauchig-süße Südstaaten-Note.

5. Räuchere die Marshmallows bei geschlossenem Deckel, bis sie leicht weich werden und eine goldene Oberfläche entwickeln. Die Marshmallows sollen nicht zerfließen, nur anschmelzen.

6. Nimm die rauchigen Marshmallows behutsam vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Träufle die warme Bourbon-Karamellsoße in goldenen Fäden über die dampfenden Marshmallows.

7. Ziehe die geschmolzene Zartbitterschokolade in dünnen Linien über die Bourbon-Marshmallows. Die dunkle Schokolade verbindet sich mit der bernsteinfarbenen Karamellsoße zu einem luxuriösen Muster.

8. Streue die gerösteten Pekannüsse und eine winzige Prise Fleur de Sel über das Arrangement und serviere sofort. Das Salz auf dem süßen Karamell ist der typische Südstaaten-Kick, der dieses Smoker-Dessert unvergesslich macht.

Pro-Tipps für Smoked Bourbon Mallows

• Große Marshmallows nehmen den Hickory-Rauch besonders gut auf.
• Sehr niedrige Temperatur wählen, Marshmallows zerfließen bei zu viel Hitze.
• Bourbon-Karamellsoße auf dem Herd vorbereiten, den Bourbon vorsichtig einrühren.
• Schokolade im Wasserbad schmelzen, niemals im Smoker oder auf dem Grill.
• Pekannüsse in der Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert.
• Fleur de Sel auf Bourbon-Karamell ist eine klassische Südstaaten-Kombination.

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