Smoked Cinnamon Mallows

Was dich erwartet

BBQ-Dessert aus dem Smoker — große Marshmallows werden bei niedriger Temperatur mit fruchtigem Kirschholz sanft geräuchert und entwickeln eine goldene, leicht karamellisierte Oberfläche, während das Innere cremig weich bleibt. Zimtzucker wird nach dem Räuchern über die warmen Marshmallows gestreut und schmilzt zu einem zimtigen Schleier an. Geschmolzene Zartbitterschokolade wird in dünnen Linien darübergezogen, geröstete Pekannüsse bringen erdigen Biss. Ein Dessert, das den amerikanischen Campfire-Klassiker mit sanftem Rauch veredelt.

Hauptzutat

• Marshmallowsgroß6 Stück

Toppings & Räucherholz

• Brauner Zucker1 EL
• Zimtpulver½ TL
• Zartbitterschokoladeim Wasserbad geschmolzen20 g
• Pekannüssegrob gehackt, geröstet1 EL
• Kirschholz-Chunksvorher gewässert1 Stück

Große Marshmallows verwenden, sie nehmen den Rauch besser auf und bleiben innen cremig. Schokolade im Wasserbad schmelzen, nicht auf dem Grill. Pekannüsse in der trockenen Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimtpulver in einer kleinen Schüssel zu einem Zimtzucker. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun.

2. Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig flüssig und glänzend ist. Stelle die geschmolzene Schokolade warm bereit.

3. Lege den gewässerten Kirschholz-Chunk in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf sehr niedrige Temperatur vor, bis der fruchtige Rauch dünn und gleichmäßig aufsteigt.

4. Setze die Marshmallows auf den Rost des vorgeheizten Smokers. Der milde Kirschholzrauch umhüllt die weißen Marshmallows sanft und verleiht ihnen eine rauchig-süße Note.

5. Räuchere die Marshmallows bei geschlossenem Deckel, bis sie leicht weich werden und eine goldene Oberfläche entwickeln. Die Marshmallows sollen nicht zerfließen, nur anschmelzen und den Rauch aufnehmen.

6. Nimm die rauchigen Marshmallows behutsam vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Streue sofort den Zimtzucker über die warmen, leicht klebrigen Oberflächen.

7. Ziehe die geschmolzene Zartbitterschokolade in dünnen Linien über die zimtbestäubten Marshmallows. Die dunkle Schokolade erstarrt auf den warmen Marshmallows zu einem glänzenden Schleier.

8. Streue die gerösteten Pekannüsse über die Schokoladen-Zimt-Marshmallows und serviere sofort. Der feine Kirschholzrauch zusammen mit Zimt und Schokolade macht dieses BBQ-Dessert einzigartig.

Pro-Tipps für Smoked Cinnamon Mallows

• Große Marshmallows nehmen den Rauch besser auf und bleiben innen cremig.
• Sehr niedrige Temperatur wählen, Marshmallows zerfließen bei zu viel Hitze komplett.
• Nur kurz räuchern, der Rauch soll die Marshmallows ergänzen, nicht dominieren.
• Schokolade im Wasserbad schmelzen, niemals im Smoker oder auf dem Grill.
• Zimtzucker sofort auf die warmen Marshmallows streuen, dann haftet er besser.
• Pekannüsse in der Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert.

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