Smoked Kreta Sommerfeta

Kurz beschrieben

Griechischer Sommer aus dem Smoker — der Feta bekommt in der Grillschale im milden Apfelholzrauch eine goldbraune Oberfläche, während er innen cremig weich bleibt. Daneben rösten Kirschtomaten im sanften Rauch, bis ihre Schalen aufplatzen und der süße Saft herausperlt. Salzige Kalamata-Oliven bringen typisch griechische Aromen, kühle Minzeblätter setzen nach dem Räuchern einen erfrischenden Kontrast. Natives Olivenöl und getrockneter Oregano vollenden diesen Teller, der nach einem kretischen Sommer im sanften Rauch des Smokers schmeckt.

Hauptzutat

• Fetaganzer Block150 g

Gemüse & Oliven

• Kirschtomatenam Stiel8 Stück
• Kalamata-Olivenentsteint8 Stück

Finish & Räucherholz

• Frische Minze5 Blätter
• Getrockneter Oregano1 TL
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Räuchern2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Apfelholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Grillschale1 TL

Feta in Blockform ist fester und hält auf der Grillschale im Smoker besser zusammen. Kalamata-Oliven schmecken fruchtiger als andere Sorten. Kirschtomaten direkt neben den Feta auf die Schale legen, sie bekommen dort das beste Raucharoma.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschtomaten und lasse sie am Stiel. Halbiere die entkernten Kalamata-Oliven und lege sie bereit.

2. Wasche die Minzeblätter behutsam und lege sie kühl. Reibe eine kleine Grillschale dünn mit Rapsöl ein und setze den Fetablock hinein.

3. Lege die gewässerten Apfelholz-Chunks in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der Rauch gleichmäßig und dünn aufsteigt.

4. Stelle die Grillschale mit dem Feta in den vorgeheizten Smoker und lege die Kirschtomaten daneben auf den Rost. Schließe den Deckel und lass den Rauch sein Werk tun.

5. Räuchere den Feta und die Tomaten, bis der Käse eine goldbraune Oberfläche entwickelt und die Tomaten im Rauch weich geworden sind und aufplatzen.

6. Nimm die Grillschale und die rauchigen Tomaten aus dem Smoker. Lass alles kurz ruhen, damit sich die Raucharomen gleichmäßig verteilen.

7. Verteile die rauchigen Tomaten und die halbierten Oliven über den goldbraunen Feta. Beträufle alles großzügig mit nativem Olivenöl und streue den getrockneten Oregano darüber.

8. Mahle frischen Pfeffer über das dampfende Arrangement und verteile die kühlen Minzeblätter als erfrischenden Kontrast. Serviere sofort, solange der Rauch noch in jeder Schicht steckt.

Pro-Tipps für Smoked Kreta Sommerfeta

• Eine kleine Gusseisen-Pfanne eignet sich perfekt als Grillschale im Smoker.
• Den Feta nicht salzen, er bringt zusammen mit den Oliven genug Salzigkeit.
• Kirschtomaten am Stiel platzen im Smoker gleichmäßiger und lassen sich einfacher handhaben.
• Olivenöl und Minze erst nach dem Räuchern auf den Feta geben.
• Die Temperatur unter der Grenze halten, damit der Feta langsam und gleichmäßig schmilzt.
• Die Ruhezeit nach dem Räuchern lässt die Aromen verschmelzen.

Passt auch im Smoker

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