Spicy Smoked Pineapple

Das ist Spicy Smoked Pineapple

Mexikanisches Feuer aus dem Smoker — dicke Ananasscheiben werden bei niedriger Temperatur mit mildem Kirschholz geräuchert und entwickeln ein süß-rauchiges Aroma. Frische Jalapeño-Ringe werden nach dem Räuchern über die dampfenden Scheiben verteilt und bringen feurige Schärfe als Kontrast zur tropischen Süße. Goldener Honig fließt in feinen Fäden darüber und mildert die Hitze mit seidiger Süße. Frischer Limettensaft durchbricht alles mit spritziger Säure. Frischer Koriander krönt das feurige Arrangement.

Hauptzutat

• Frische Ananasgeschält, in dicke Scheiben geschnitten½ Stück

Toppings & Räucherholz

• Jalapeñoin feine Ringe geschnitten, entkernt½ Stück
• Honigflüssig1 EL
• Kirschholz-Chunksvorher gewässert1 Stück

Finish

• Limette½ Stück
• Frischer Koriandergrob gehackt4 Stiele

Frische Ananas verwenden, sie nimmt den Rauch besser auf als Dosenware. Jalapeño in feine Ringe schneiden und die Kerne entfernen, um die Schärfe zu kontrollieren. Honig erst nach dem Räuchern auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die frische Ananas und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Schneide die Jalapeño in feine Ringe und entferne die Kerne. Hacke den Koriander grob.

2. Lege den gewässerten Kirschholz-Chunk in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der fruchtige Rauch dünn und gleichmäßig aufsteigt.

3. Setze die Ananasscheiben auf den Rost des vorgeheizten Smokers. Der fruchtige Kirschholzrauch umhüllt die tropischen Scheiben und verleiht ihnen eine rauchig-süße Tiefe.

4. Räuchere die Ananasscheiben bei geschlossenem Deckel, bis sie warm werden und den feinen Rauch aufgenommen haben. Die Scheiben sollen zart und durchgehend warm sein.

5. Nimm die rauchigen Ananasscheiben vorsichtig vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Verteile die frischen Jalapeño-Ringe über die dampfenden Scheiben.

6. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Jalapeño-Ananasscheiben. Die seidene Süße mildert die feurige Schärfe der Jalapeños.

7. Presse frischen Limettensaft über die rauchig-scharfen Ananasscheiben. Die spritzige Säure durchbricht die süß-scharfe Kombination mit mexikanischer Frische.

8. Streue den gehackten Koriander über die Spicy Smoked Pineapple und serviere sofort. Der feine Kirschholzrauch zusammen mit der Jalapeño-Schärfe und dem goldenen Honig ist mexikanisches Smoker-Feuer.

Pro-Tipps für Spicy Smoked Pineapple

• Frische Ananas verwenden, sie nimmt den Rauch deutlich besser auf als Dosenware.
• Jalapeño entkernen, um die Schärfe zu kontrollieren, mit Kernen wird es sehr scharf.
• Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das die tropische Ananas perfekt ergänzt.
• Honig erst nach dem Räuchern auftragen, Zucker verbrennt auch bei niedrigen Temperaturen.
• Jalapeño-Ringe erst nach dem Räuchern auf die warmen Scheiben verteilen.
• Koriander erst zum Schluss streuen, damit die frischen Blätter nicht verwelken.

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