Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

Was dich erwartet

Foul Medames ist das ägyptische Nationalgericht und begeistert mit seiner cremigen Textur und würzigen Aromen. Die dicken Bohnen werden zu einer würzigen Paste verarbeitet und auf gegrillten Fladenbroten serviert. Die Brote werden am heißen Gasgrill knusprig geröstet, bis sie goldene Grillspuren haben. Mit cremigem Tahini, Olivenöl und frischer Petersilie authentische Erlebnisse wie in einem Kairoer Straßencafé.

Bohnenpaste

• Dicke Bohnenaus der Dose, abgetropft150 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst15 ml
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Salz½ TL

Brot

• Fladenbrotarabisches Pita1 Stück

Topping

• Tahinifertig gekauft, Sesampaste20 g
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln15 ml
• Frische Petersiliegehackt10 g

Dicke Bohnen gibt es in der Dose im orientalischen Regal und sollten gut abgetropft werden. Die Fladenbrote sollten dick genug sein, damit sie nicht durchweichen. Tahini vor dem Verwenden gut umrühren, da sich das Sesamöl oben absetzt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie fein und stelle sie für die Garnierung bereit. Die kräftige grüne Farbe bringt später Frische auf den Teller.

2. Zerdrücke die abgetropften dicken Bohnen grob mit einer Gabel in einer Schüssel. Die Paste sollte noch etwas Struktur haben und nicht komplett glatt sein.

3. Vermische die Bohnenpaste mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz. Die Masse sollte würzig und leicht säuerlich schmecken wie in einem Kairoer Straßencafé.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss richtig heiß sein, damit die Fladenbrote schöne Grillspuren bekommen.

5. Lege die Fladenbrote direkt auf den heißen Grillrost. Die Brote sollten sofort anfangen, Blasen zu werfen und Grillspuren zu bekommen.

6. Grille die Fladenbrote auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie, sobald die ersten Seiten schöne Grillstreifen zeigen.

7. Prüfe die Bräunung der Fladenbrote und nimm sie vom Grill. Die Brote sollten goldbraun mit leichten verkohlten Stellen sein und noch weich genug zum Falten.

8. Verteile die Bohnenpaste auf den gegrillten Fladenbroten und beträufle sie mit Tahini. Das cremige Tahini gibt nussige Aromen und seidiges Mundgefühl.

9. Beträufle die Fladenbrote großzügig mit Olivenöl und bestreue sie mit der gehackten Petersilie. Das native Olivenöl bringt fruchtige Aromen und die Petersilie gibt frische Farben zum Abschluss.

Pro-Tipps für Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

• Dicke Bohnen aus der Dose gut abspülen und abtropfen lassen für die beste Paste.
• Die Fladenbrote ohne Öl auf den Grill legen, sie bräunen auch so perfekt.
• Das Tahini vor dem Verwenden kräftig umrühren, da sich das Öl oben absetzt.
• Die Bohnenpaste sollte grob zerdrückt sein und noch Textur haben.
• Das Olivenöl erst nach dem Grillen als Finishing über die Fladenbrote geben.
• Der Kreuzkümmel ist das Herzstück des ägyptischen Geschmacks.

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