Ägyptische Kofta Spieße

Kurz beschrieben

Kofta sind ein Klassiker der ägyptischen Küche und begeistern mit ihrer würzigen Aromatik aus Lammhack, Baharat-Gewürzmischung und frischer Minze. Die gewürzten Hackfleisch-Rollen werden auf flache Spieße geformt und am heißen Gasgrill perfekt gegart. Die orientalischen Gewürze entwickeln dabei unwiderstehliche Aromen. Mit cremiger Tahini-Sauce serviert, entstehen authentische Mezze-Erlebnisse wie am Ufer des Nils.

Kofta

• Lammhackfleisch180 g
• Zwiebelfein gerieben½ Stück
• Frische Minzefein gehackt10 g
• Baharatfertig gekauft, orientalische Gewürzmischung1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Tahini-Sauce

• Tahinifertig gekauft, Sesampaste30 g
• Zitronensaftfrisch gepresst15 ml

Das Lammhackfleisch nicht zu stark kneten, damit die Spieße saftig bleiben und nicht zäh werden. Baharat-Gewürzmischung gibt es fertig im Orient-Laden oder gut sortierten Supermarkt. Die geformten Spieße vor dem Grillen gut durchkühlen lassen für bessere Stabilität.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Reibe die Zwiebeln fein und drücke sie leicht aus, damit nicht zu viel Flüssigkeit ins Hackfleisch kommt. Hacke die Minze und den Knoblauch sehr fein.

2. Gib das Lammhackfleisch in eine Schüssel und füge die Zwiebeln, Minze, Knoblauch, Baharat, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles mit den Händen, aber knete nicht zu lange.

3. Forme die Masse mit angefeuchteten Händen zu länglichen flachen Rollen um Metallspieße herum. Die Kofta sollten gleichmäßig dick geformt sein und fest an den Spießen haften.

4. Bereite die Tahini-Sauce vor, indem du das Tahini mit dem Zitronensaft zu einer cremigen Konsistenz verrührst. Die Sauce sollte geschmeidig fließen und einen nussig-säuerlichen Geschmack haben.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill sollte vollständig aufgeheizt sein, bevor die Spieße aufgelegt werden.

6. Lege die Kofta-Spieße auf die direkte Zone des heißen Grills. Das Hackfleisch sollte sofort brutzeln und die Spieße sichtbare Grillmarkierungen bekommen.

7. Grille die Spieße auf der ersten Seite, bis sie außen appetitlich gebräunt sind. Die Baharat-Gewürze geben dabei aromatische Düfte frei und die Krusten beginnen sich zu bilden.

8. Wende die Spieße vorsichtig und grille sie auf allen Seiten, bis das Fleisch rundherum gleichmäßig gebräunt ist. Die Kofta sollten außen knusprig und innen saftig sein.

9. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Kofta mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

10. Nimm die Spieße vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich dadurch gleichmäßig im Fleisch für maximale Saftigkeit und intensiveren Geschmack.

11. Serviere die Kofta-Spieße mit der cremigen Tahini-Sauce. Die nussige Sesampaste harmoniert perfekt mit den würzigen Lammfleisch-Aromen und der orientalischen Baharat-Gewürzmischung.

Pro-Tipps für Ägyptische Kofta Spieße

• Metallspieße sind besser als Holzspieße, da das Hackfleisch besser hält und sich nicht dreht.
• Die Zwiebeln so fein wie möglich reiben, damit keine großen Stücke im Fleisch sind.
• Baharat-Gewürz gibt den typisch ägyptischen Kofta-Geschmack mit warmen Aromen.
• Die Spieße vor dem Grillen im Kühlschrank ruhen lassen für bessere Bindung.
• Die Kofta nicht zu oft wenden, damit die Krusten sich richtig bilden können.
• Die Tahini-Sauce sollte streichfähig cremig sein, nicht zu dick und nicht zu dünn.

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