Äthiopische Berbere Paprika

Darum geht's

Bunte Paprikahälften werden auf dem Kohlegrill geröstet und mit einer aromatischen Butter aus äthiopischem Berbere-Gewürz bestrichen. Die komplexe Würzmischung aus Chili, Kardamom und Koriander bringt die typisch warmen, leicht scharfen Aromen der äthiopischen Küche auf den Teller. Die rauchigen Kohlearomen verstärken die erdigen Noten des Berbere und die Süße der gegrillten Paprika kontrastiert wunderbar mit der Schärfe.

Hauptzutat

• Paprikaschoten buntgroß, verschiedene Farben2 Stück

Berbere-Butter

• Butterweich50 g
• Berbere-Gewürzfertig gekauft, äthiopische Gewürzmischung1 TL
• Knoblauchzehegepresst1 Stück

Garnierung

• Frische Petersiliefrisch10 g

Berbere ist eine äthiopische Gewürzmischung und im Afrika-Laden oder gut sortierten Supermarkt erhältlich. Die Mischung enthält Chili, Kardamom, Koriander und weitere Gewürze. Dicke Paprika eignen sich am besten, da sie beim Grillen nicht so schnell zusammenfallen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Paprikaschoten gründlich und halbiere sie längs. Entferne die Kerne und die weißen Trennwände, sodass saubere Schälchen entstehen.

2. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse. Vermische den gepressten Knoblauch mit der weichen Butter und dem Berbere-Gewürz zu einer aromatischen Paste.

3. Hacke die frische Petersilie grob und stelle sie für die Garnierung bereit. Die Kräuter kommen erst nach dem Grillen auf die heißen Paprika.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und lasse die Kohlen vollständig durchglühen. Die Kohlen müssen komplett mit weißer Asche bedeckt sein für gleichmäßige Hitze.

5. Lege die Paprikahälften mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Die Häute verkohlen leicht und geben rauchige Aromen an das süße Fruchtfleisch ab.

6. Grille die Paprika auf den Hautseiten, bis die Häute Blasen werfen und leicht verkohlt sind. Die Paprika werden dabei weicher und entwickeln eine natürliche Süße.

7. Wende die Paprikahälften und grille sie auf den offenen Seiten weiter. Die Innenseiten bekommen schöne Röstspuren und karamellisieren leicht.

8. Nimm die Paprika vom Grill und bestreiche die Hälften sofort großzügig mit der Berbere-Butter. Die Butter schmilzt auf den heißen Paprika und verteilt sich in den Schälchen.

9. Garniere die Paprika mit der gehackten Petersilie und serviere sie sofort. Die Kombination aus rauchiger Süße und feuriger Berbere-Schärfe entfaltet sich am besten, wenn die Paprika noch dampfend heiß sind.

Pro-Tipps für Äthiopische Berbere Paprika

• Berbere ist scharf, die Menge nach persönlichem Geschmack anpassen.
• Die Gewürzbutter kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Die verkohlten Häute der Paprika bringen zusätzliche Raucharomen.
• Übrige Berbere-Butter schmeckt auch hervorragend auf anderem Grillgemüse.
• Die Paprika nicht zu lange grillen, sie sollten noch etwas Biss haben.
• Die geschmolzene Butter sofort nach dem Grillen auf die heißen Paprika streichen.

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