Äthiopisches Tibs Rindfleisch

Was dich erwartet

Zartes Rindfleisch gewürzt mit der aromatischen Berbere-Gewürzmischung wird zusammen mit karamellisierten roten Zwiebeln in einer gusseisernen Pfanne über glühender Holzkohle gegart. Der gehackte Knoblauch und der frische Ingwer bringen zusätzliche Tiefe in die würzige Mischung, während das Butterschmalz bei hoher Hitze eine perfekte Kruste um die Fleischwürfel bildet. Die Kombination aus feuriger Würze und süßen Zwiebeln macht dieses Gericht zu unvergesslichen ostafrikanischen Grillerlebnissen.

Hauptzutat

• Rinderhüftein Würfel geschnitten200 g

Tibs-Würzung

• Berberefertig gekauft, äthiopische Gewürzmischung1 EL
• Rote Zwiebelin Streifen geschnitten1 Stück
• Knoblauchgehackt2 Zehen
• Frischer Ingwergerieben5 g
• Butterschmalz2 EL
• Salz½ TL

Berbere ist die typisch äthiopische Gewürzmischung und im afrikanischen Fachgeschäft oder online erhältlich. Die Rinderhüfte in gleichmäßige Würfel schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Butterschmalz eignet sich durch seinen hohen Rauchpunkt perfekt für die heiße Kohlegrill-Pfanne.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schneide die Rinderhüfte in mundgerechte Würfel und lege sie beiseite. Die gleichmäßig großen Stücke sorgen für eine einheitliche Garzeit auf dem Kohlegrill.

2. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Streifen. Die süßen Zwiebelstreifen karamellisieren später in der Pfanne und bilden Kontraste zur Schärfe des Berbere.

3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie so fein wie möglich. Der gehackte Knoblauch entfaltet beim Braten in der heißen Pfanne seine vollen Aromen.

4. Reibe den frischen Ingwer fein mit einer Küchenreibe. Die scharfe Wurzel verleiht den Tibs zusammen mit dem Knoblauch eine wärmende Tiefe.

5. Vermische die Rindfleischwürfel mit dem Berbere und dem Salz und wende sie mehrmals. Die Gewürzmischung sollte die Fleischwürfel gleichmäßig bedecken.

6. Entzünde die Holzkohle im Anzündkamin und lasse sie vollständig durchglühen. Stelle eine gusseiserne Pfanne auf den heißen Grillrost über der direkten Zone.

7. Gib das Butterschmalz in die heiße Pfanne und lasse es schmelzen. Das Butterschmalz verträgt die hohe Hitze und gibt dem Gericht einen nussigen Geschmack.

8. Gib die Zwiebelstreifen in die heiße Pfanne und brate sie, bis sie goldbraun karamellisiert sind. Die Zwiebeln geben den Tibs ihre charakteristische Süße.

9. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles kurz mit. Die aromatischen Zutaten sollten duften, aber nicht verbrennen.

10. Gib die gewürzten Rindfleischwürfel in die Pfanne und brate sie bei kräftiger Hitze an. Die Fleischwürfel sollten sofort brutzeln und von allen Seiten feurige Krusten entwickeln.

11. Prüfe die Kerntemperatur in den dicksten Würfeln mit einem Fleischthermometer. Für medium-gebratenes Rindfleisch sollte der Zielbereich erreicht sein.

12. Nimm die Pfanne vom Grill und lasse die Tibs kurz ruhen. Serviere die dampfenden Tibs direkt aus der heißen Pfanne auf einem vorgewärmten Teller.

Pro-Tipps für Äthiopisches Tibs Rindfleisch

• Berbere ist im afrikanischen Fachgeschäft oder online erhältlich.
• Eine gusseiserne Pfanne auf dem Kohlegrill gibt authentisches Ergebnis.
• Die roten Zwiebeln nicht zu dunkel karamellisieren, sonst werden sie bitter.
• Butterschmalz verträgt hohe Hitze und gibt dem Gericht nussigen Geschmack.
• Die Fleischwürfel nicht zu eng in die Pfanne legen für optimale Bräunung.
• Übriggebliebene Tibs schmecken auch am nächsten Tag kalt hervorragend.

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