Aubergine Tahini Granatapfel

Das ist Aubergine Tahini Granatapfel

Auberginen sind ein vielseitiges Fruchtgemüse und auf dem Kohlegrill orientalische Geschmackserlebnisse. Das cremige Fruchtfleisch wird bei hoher Hitze geröstet und entwickelt dabei wunderbar rauchige Aromen. Die Kombination aus nussigem Tahini und süß-sauren Granatapfelkernen verleiht den Auberginen eine klassisch-levantinische Note. Die Kohlen geben dem Gemüse intensive Raucharomen, die das cremige Innere perfekt ergänzen.

Hauptzutat

• Auberginegroß1 Stück

Topping

• Tahinifertig gekauft3 EL
• Granatapfelkerne3 EL
• Frische Petersiliegehackt2 EL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Öl

• Rapsölzum Bestreichen1 EL
• Olivenölzum Beträufeln1 EL

Auberginen sollten fest sein mit glänzender dunkelvioletter Haut ohne braune Stellen. Das orientalische Gemüse muss nicht gesalzen werden wenn es direkt gegrillt wird. Auberginen entwickeln auf dem Kohlegrill das typische Baba Ganoush Aroma mit verführerischen Rauchnoten.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die frische Petersilie gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Hacke die Petersilie mit einem scharfen Messer fein und stelle sie für das Topping beiseite.

2. Stich die Auberginen mehrmals mit einer Gabel ein, damit sie beim Grillen nicht platzen. Die Haut sollte fest und glänzend sein ohne Druckstellen. Die kleinen Löcher lassen den Dampf entweichen.

3. Bestreiche die Auberginen leicht mit dem Rapsöl von allen Seiten. Das hitzebeständige Öl hilft bei der gleichmäßigen Bräunung auf dem Kohlegrill und verträgt die hohen Temperaturen problemlos.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine Zone mit hoher Hitze ein. Die Auberginen werden direkt auf den Kohlen oder sehr nah darüber gegrillt.

5. Lege die Auberginen auf den heißen Rost oder direkt auf die glühenden Kohlen und grille sie von allen Seiten. Die Haut sollte komplett verkohlt und blasig werden. Das Fruchtfleisch wird dabei butterzart.

6. Wende die Auberginen regelmäßig mit einer Grillzange, damit sie gleichmäßig garen. Das Fruchtfleisch sollte weich werden und beim Drücken nachgeben. Die verkohlte Haut gibt das typische Raucharoma.

7. Nimm die Auberginen vom Grill und lasse sie abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Schäle die verkohlte Haut vorsichtig ab und entsorge sie. Das cremige Fruchtfleisch kommt in eine Schüssel.

8. Würze das cremige Auberginenfleisch mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel und dem frischen Zitronensaft und verrühre es grob. Die Konsistenz sollte cremig aber noch stückig sein. Der Kreuzkümmel unterstreicht den orientalischen Charakter.

9. Verteile das gewürzte Auberginenfleisch auf einem vorgewärmten Teller und beträufle es großzügig mit dem cremigen Tahini. Bestreue das Gericht mit den rubinroten Granatapfelkernen und der gehackten Petersilie.

10. Beträufle das fertige Gericht mit dem aromatischen Olivenöl und serviere die orientalische Spezialität sofort warm. Die Aromen sollten rauchig nach Kohle und nussig nach Sesam duften.

Pro-Tipps für Aubergine Tahini Granatapfel

• Auberginen entwickeln auf Kohlen das typische rauchige Baba Ganoush Aroma.
• Das Einstechen verhindert, dass die Auberginen beim Grillen platzen.
• Tahini und Granatapfel sind klassische levantinische Gemüsebegleiter.
• Die komplett verkohlte Haut ist normal und gibt das intensive Raucharoma.
• Kreuzkümmel unterstreicht den orientalischen Charakter des Gerichts.
• Die Granatapfelkerne bringen süß-saure Frische und rubinrote Farbtupfer.

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