Australische Vegemite Maiskolben

Darum geht's

Frische Maiskolben werden auf dem Kohlegrill geröstet, bis die Körner goldbraun und leicht karamellisiert sind. Die typisch australische Vegemite-Butter mit ihren intensiv-salzigen, hefeartigen Noten verleiht dem süßen Mais eine überraschend würzige Umami-Tiefe. Frische Limetten bringen spritzige Kontraste, die das Gericht zu einzigartigen Geschmackserlebnissen machen, wie man es bei einem klassischen australischen Grillfest erlebt.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, geschält2 Stück

Vegemite-Butter

• Butterzimmerwarm40 g
• Vegemite1 TL

Garnierung

• Limettein Spalten1 Stück
• MeersalzFlocken¼ TL

Vegemite ist ein australischer Hefeextrakt mit sehr intensivem Geschmack - sparsam verwenden. Frischer Mais ist süßer als tiefgekühlter. Die Butter sollte zimmerwarm und gut vermischt sein.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entferne die Blätter und Fäden von den Maiskolben, falls noch vorhanden. Die Kolben sollten sauber und trocken sein.

2. Vermische die weiche Butter mit dem Vegemite zu einer glatten Masse. Die Mischung sollte dunkelbraun und gleichmäßig sein.

3. Schneide die Limetten in Spalten und stelle sie mit dem Meersalz für die Garnierung bereit. Der frische Limettensaft kommt erst beim Servieren auf den Mais.

4. Zünde den Kohlegrill an und verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit hoher Hitze. Warte bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind.

5. Reinige den Grillrost gründlich und öle ihn ein. Die hohe Hitze karamellisiert den Zucker im Mais schnell und erzeugt schöne Grillspuren.

6. Lege die Maiskolben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kolben sollten regelmäßig gedreht werden für gleichmäßige Bräunung.

7. Grille die Kolben, bis die Körner goldbraun sind und stellenweise leicht verkohlt. Der Mais sollte rundherum Grillspuren haben.

8. Nimm die heißen Maiskolben vom Grill und bestreiche sie sofort großzügig mit der Vegemite-Butter. Die Butter schmilzt und zieht in die heißen Körner ein.

9. Serviere die Maiskolben mit Limettenspalten zum Darüberpressen und bestreue sie leicht mit Meersalzflocken. Die Kombination aus süß, salzig und sauer ist typisch australisch.

Pro-Tipps für Australische Vegemite Maiskolben

• Vegemite ist sehr intensiv - weniger ist mehr beim ersten Mal.
• Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit dem Vegemite vermischt.
• In Australien wird Mais oft als beliebte Beilage zum Grillen serviert.
• Der Mais ist gar, wenn die Körner goldbraun und leicht karamellisiert sind.
• Für extra Würze etwas Cayennepfeffer zur Butter geben.
• Reste können vom Kolben geschnitten und als Salat verwendet werden.

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