Barramundi Sydney

Das ist Barramundi Sydney

Die Barramundi-Filets bringen die Aromen Sydneys auf deinen Kohlegrill. Der milde Süßwasserfisch mit seinen charakteristisch festen Texturen entwickelt über glühender Holzkohle eine knusprige Haut während das Fleisch saftig und zart bleibt. Die einfache Zitrus-Dill-Marinade betont den natürlichen Fischgeschmack und frische Zitronenbutter rundet die Filets perfekt ab. Ein eleganter Klassiker der modernen australischen Küche.

Hauptzutat

• Barramundi-Filetmit Haut180 g

Zitrus-Dill-Würzung

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer Dillgehackt5 g
• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Weißer Pfeffer0,13 TL

Zitronenbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• Zitronenschalefein abgerieben½ TL

Barramundi kann durch Wolfsbarsch oder Dorade ersetzt werden wenn nicht verfügbar. Die Haut beim Grillen dranlassen für extra Knusprigkeit. Den Fisch nicht zu stark würzen da er mild im Geschmack ist.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Vermische die zimmerwarme Butter mit der fein abgeriebenen Zitronenschale für die Zitronenbutter. Stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

2. Tupfe die Barramundi-Filets mit Küchenpapier trocken und beträufle sie mit Zitronensaft und Rapsöl. Würze sie von beiden Seiten mit Salz und weißem Pfeffer.

3. Bestreue die gewürzten Filets mit dem gehackten Dill. Frischer Dill harmoniert perfekt mit dem milden Barramundi-Geschmack.

4. Zünde den Kohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen bis sie weiß überascht sind. Richte eine mittelheiße direkte Zone ein für die Filets.

5. Öle den Grillrost gründlich ein damit der Fisch nicht kleben bleibt. Fisch klebt schnell am Rost daher ist das Einölen besonders wichtig.

6. Lege die Barramundi-Filets mit der Hautseite nach unten auf den vorbereiteten Grillrost. Die Filets sollten sanft brutzeln aber nicht zu stark zischen.

7. Grille die Filets auf der Hautseite bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Die Hitze von unten gart die Filets gleichzeitig von innen durch.

8. Wende die Filets vorsichtig mit einem breiten Spatel und grille sie kurz auf der Fleischseite. Das Fleisch sollte gerade eben durch und nicht trocken sein.

9. Prüfe ob die Filets durchgegart sind indem du sie an den dicksten Stellen mit einer Gabel testest. Das Fleisch sollte undurchsichtig und flockig sein.

10. Nimm die Barramundi-Filets vorsichtig vom Grill und lege sie auf einen warmen Teller. Die Restwärme gart die Filets noch leicht weiter.

11. Lege die Zitronenbutter auf die heißen Filets und serviere sie sofort. Die schmelzende Butter verleiht den Filets ein cremiges australisches Aroma.

Pro-Tipps für Barramundi Sydney

• Der Grillrost muss sehr gut geölt sein damit der zarte Fisch nicht kleben bleibt.
• Barramundi kann durch Wolfsbarsch oder Dorade ersetzt werden wenn nicht erhältlich.
• Mit gegrilltem Gemüse und Zitronenspalten servieren für ein elegantes Mahl.
• Die Haut beim Grillen dranlassen sie wird knusprig und schützt das zarte Fleisch.
• Übriggebliebener Fisch eignet sich perfekt für Fischsalat am nächsten Tag.
• Fisch nicht zu lange grillen da er sonst trocken und zäh wird.

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