Tropischer Kokos Riesenbarsch

Das ist Tropischer Kokos Riesenbarsch

Der Barramundi ist ein australischer Edelfisch und auf dem Kohlegrill ein tropisches Geschmackserlebnis. Das feste weiße Fleisch bleibt auch bei direkter Hitze saftig und entwickelt goldene Krusten. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und spritzigen Limetten gibt dem edlen Fisch frisch-tropische Noten. Die Kohlen verleihen dem Barramundi dezente Röstaromen die den butrigen Fischgeschmack perfekt ergänzen.

Hauptzutat

• Barramundifilet180 g

Kokos-Limetten-Sauce

• Kokosmilch50 ml
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer Koriandergehackt10 g

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Öl

• Kokosöl1 EL

Barramundifilets sollten fest und schneeweiß sein ohne graue Stellen. Der australische Fisch ist auch als Riesenbarsch bekannt. Bei Raumtemperatur temperieren vor dem Grillen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Barramundifilets aus dem Kühlschrank und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Das Fleisch sollte fest und schneeweiß sein.

2. Vermische Kokosmilch mit Limettensaft und gehacktem Koriander zu einer frischen Sauce. Die Mischung sollte cremig und duftend sein.

3. Bestreiche die Filets mit Kokosöl und würze sie mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Das Öl gibt tropische Aromen.

4. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit mittlerer Hitze ein. Barramundi braucht sanfte gleichmäßige Wärme.

5. Lege die Barramundifilets auf den gut geölten Rost in die direkte Zone. Das Fleisch sollte leise zischen.

6. Grille den Barramundi auf der ersten Seite bis er goldbraun ist und sich leicht löst. Das feste Fleisch hält gut zusammen.

7. Wende die Filets vorsichtig und grille auch die andere Seite goldbraun. Der Fisch sollte von beiden Seiten gebräunt sein.

8. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Der Fisch sollte gerade durchgegart aber saftig sein.

9. Nimm den Barramundi vom Grill und lege ihn auf einen warmen Teller. Die kurze Ruhezeit lässt den Fisch entspannen.

10. Serviere den Barramundi mit der cremigen Kokos-Limetten-Sauce. Die Aromen sollten tropisch und frisch duften.

Pro-Tipps für Tropischer Kokos Riesenbarsch

• Barramundi ist ein australischer Edelfisch mit festem weißem Fleisch.
• Die richtige Kerntemperatur ergibt perfekt gegarten saftigen Fisch.
• Kokos und Limetten sind klassische tropische Aromen für Fisch.
• Das feste Fleisch hält gut auf dem Grill und zerfällt nicht.
• Barramundi wird auch als Riesenbarsch oder Asian Sea Bass bezeichnet.
• Zu Barramundi passen Jasminreis oder tropischer Salat perfekt.

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