Bohnen BBQ-Coal

Darum geht's

Diese gegrillten Bohnen sind amerikanische BBQ-Küche in Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. Auf der heißen Holzkohle nehmen die Hülsenfrüchte intensive Raucharomen auf während die süß-rauchige Würzung karamellisiert. Das aromatische Öl mit Paprika und braunem Zucker bringt klassische Texas-Tiefe ins Spiel. Ein Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Weiße Bohnenaus der Dose, abgetropft400 g

Würzung

• Olivenöl2 EL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Brauner Zucker1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Cayennepfeffer0,13 TL

Wähle weiße Bohnen oder Kidney-Bohnen aus der Dose. Die Bohnen sollten gut abgetropft aber nicht ausgetrocknet sein. Für mehr Textur verschiedene Bohnensorten mischen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lasse die Bohnen gut abtropfen und gib sie in eine hitzebeständige Grillpfanne. Die Bohnen sollten noch leicht feucht sein.

2. Vermische die Bohnen mit dem Olivenöl und rühre vorsichtig um. Das Öl hilft den Gewürzen zu haften und verhindert Anbrennen.

3. Würze die geölten Bohnen mit dem geräucherten Paprikapulver und dem braunen Zucker. Die Mischung bringt die typische BBQ-Süße.

4. Würze die Bohnen zusätzlich mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Cayennepfeffer. Die Würzung sollte ausgewogen und kräftig sein.

5. Bereite den Kohlegrill für mittlere indirekte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen.

6. Stelle die Grillpfanne mit den gewürzten Bohnen in die indirekte Zone. Die Bohnen sollten langsam erwärmen und Rauch aufnehmen.

7. Grille die Bohnen unter gelegentlichem Rühren, bis sie erwärmt sind und der Zucker leicht karamellisiert ist. Die Bohnen sollten glänzend und aromatisch sein.

8. Serviere die gegrillten Bohnen sofort als rauchige Beilage. Die Kombination aus cremigen Bohnen und süß-rauchigen Aromen ist ein Genuss.

Pro-Tipps für Bohnen BBQ-Coal

• Die gegrillten Bohnen passen hervorragend zu Pulled Pork oder Ribs.
• Mit gehackten Jalapeños toppen für extra Schärfe.
• Für mehr Rauchgeschmack länger auf dem Grill lassen.
• Übrig gebliebene Bohnen als Füllung für Burritos verwenden.
• Auch mit Coleslaw servierbar.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill