Kohlegrill

Bretonisches Cidre Schwein

Name: Bretonisches Cidre Schwein
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 180 g Schweinefilet; 50 ml Cidre Brut; 1 EL Olivenöl; 1 TL Frischer Thymian (Blättchen); ½ TL Salz; ¼ TL Weißer Pfeffer

50 Min gesamt
20 Min Vorbereitung
Mittel
Kohlegrill
Fleisch

Saftiges Schweinefleisch nach Rennes-Tradition. Cidre und Apfel treffen auf rauchige Kohlearomen wie in der Bretagne.

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Bretonisches Cidre Schwein — zubereitet auf dem Kohlegrill

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Was dich erwartet

Cidre Schwein ist ein bretonisches Traditionsgericht das den berühmten Apfelwein der Region mit zartem Schweinefleisch verbindet. Saftiges Schweinefilet wird in einer Marinade aus Cidre Brut und Thymian eingelegt. Der Apfelwein verleiht dem Fleisch eine fruchtige Säure und karamellisierte Süße. Über glühender Holzkohle entwickelt das Schwein eine goldene Kruste. In Rennes Crêperien wird Cidre Schwein zu Galettes genossen.

Zutaten für Bretonisches Cidre Schwein

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Schweinefilet180 g

Marinade

Cidre Brut50 ml
Olivenöl1 EL
Frischer ThymianBlättchen1 TL

Würzung

Salz½ TL
Weißer Pfeffer¼ TL

Bretonischer Cidre Brut für authentischen Geschmack verwenden. Schweinefilet ist ideal da es schnell gart. Thymian ergänzt die fruchtigen Aromen perfekt.

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Zubereitung in 9 Schritten

Vermische Cidre mit Olivenöl und Thymianblättchen in einer Schüssel. Der Apfelwein entfaltet sein fruchtiges Aroma.
Würze die Marinade mit Salz und weißem Pfeffer. Weißer Pfeffer ist feiner und passt besser zu Schwein.
Mariniere das Schweinefilet in der Cidre-Mischung. Lasse es 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen.
Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin. Warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind.
Richte eine mittelheiße Zone über den Kohlen ein. Schweinefilet braucht moderate Hitze um nicht auszutrocknen.
Grille das Filet und wende es regelmäßig für gleichmäßige Bräunung. Der Cidre karamellisiert und duftet fruchtig.
Prüfe die Kerntemperatur des Schweinefleischs mit einem Thermometer. Diese Temperatur garantiert sicheren Genuss bei Schwein.
Lasse das Filet kurz auf einem Brett entspannen. Die fruchtigen Aromen durchziehen das Fleisch.
Schneide das Filet in Medaillons und serviere es mit Galettes. In der Bretagne ist dies ein klassisches Festmahl.

Pro-Tipps für Bretonisches Cidre Schwein

Cidre Brut ist der trockene Apfelwein der Bretagne.
Die Bretagne ist berühmt für ihre Apfelwein-Tradition.
Galettes sind bretonische Buchweizenpfannkuchen.
Der Alkohol verdampft beim Grillen vollständig.
Thymian und Cidre ergänzen sich wunderbar.
Dieses Gericht wird traditionell in Crêperien genossen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Bretonisches Cidre Schwein?

50 Min insgesamt: 20 Min Vorbereitung, danach 30 Min auf dem Kohlegrill.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill

Worauf muss ich besonders achten?

Cidre Brut ist der trockene Apfelwein der Bretagne.

Welche Allergene sind enthalten?

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

Passt auch auf dem Kohlegrill

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