Brokkoli Toscana

Das ist Brokkoli Toscana

Dieser gegrillte Brokkoli ist eine Offenbarung für alle Gemüseliebhaber. Auf der heißen Holzkohle entwickeln die Röschen eine überraschende nussige Süße und verlockende Röstaromen. Die Ränder werden herrlich knusprig während das Innere angenehm zart bleibt. Frischer Knoblauch und ein Spritzer Zitrone bringen mediterrane Frische ins Spiel. Ein wunderbar einfaches Gericht nach toskanischer Philosophie.

Hauptzutat

• Brokkoliin Röschen300 g

Würzung

• Olivenölextra vergine3 EL
• Knoblauchzehenfein gehackt2 Stück
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Chiliflocken¼ TL

Finish

• Zitrone½ Stück

Wähle festen Brokkoli mit dicht geschlossenen, dunkelgrünen Röschen. Gelbe Verfärbungen deuten auf überlagerte Ware hin. Dicke Stiele können mitgegrillt werden, wenn sie längs halbiert sind.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in gleichgroße Röschen. Die Stiele können längs halbiert und mitgegrillt werden.

2. Vermische das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Salz, dem Pfeffer und den Chiliflocken in einer großen Schüssel. Die Gewürze sollten sich gut verteilen.

3. Gib die Brokkoliröschen in die Schüssel mit der Ölmischung und wende sie, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie fünf Minuten durchziehen.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Ein Grillkorb erleichtert das Grillen der kleinen Röschen.

5. Lege die marinierten Brokkoliröschen auf den heißen Grillrost oder in den Grillkorb. Die Röschen sollten nicht übereinander liegen.

6. Grille den Brokkoli unter regelmäßigem Wenden, bis die Ränder dunkelbraun und knusprig sind. Die Röschen sollten noch etwas Biss haben.

7. Nimm den fertigen Brokkoli vom Grill und gib ihn in eine Schüssel. Presse den frischen Zitronensaft darüber und schwenke alles kurz durch.

8. Richte den gegrillten Brokkoli auf einem Teller an und serviere sofort. Die knusprigen Ränder sollten noch warm und aromatisch sein.

Pro-Tipps für Brokkoli Toscana

• Gehobelter Parmesan macht den Brokkoli zu einem vollständigen Gericht.
• Ein Spritzer hochwertiger Balsamico-Essig bringt süß-säuerliche Tiefe.
• Die knusprigen Brokkoliröschen schmecken auch kalt als Snack fantastisch.
• Für mehr Röstaroma die Röschen vor dem Grillen trockentupfen.
• Übrig gebliebener gegrillter Brokkoli passt hervorragend in Pasta oder Risotto.

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