Bulgur Orient-Coal

Darum geht's

Dieser gegrillte Bulgur ist orientalische Aromaküche in Perfektion und beweist eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. Auf der heißen Holzkohle entwickelt der grobe Weizengrieß intensive nussige Röstaromen während er locker und körnig bleibt. Das Olivenöl mit Baharat und Zimt bringt klassische levantinische Tiefe ins Spiel. Ein wunderbares Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Bulgurgrob150 g

Orientalische Würzung

• Gemüsebrüheheiß300 ml
• Olivenöl2 EL
• Kreuzkümmel1 TL
• Zimt¼ TL
• Pimentgemahlen¼ TL
• Paprikapulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zitronensaft1 EL

Wähle groben Bulgur für bessere Textur auf dem Grill. Der Weizengrieß sollte nach Packungsanweisung eingeweicht und vollständig abgetropft sein. Feiner Bulgur kann zu matschig werden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Übergieße den Bulgur mit der heißen Gemüsebrühe in einer hitzebeständigen Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Weizengrieß für 15 Minuten quellen.

2. Lockere den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auf und vermische ihn mit dem Olivenöl. Das Öl verhindert Verklumpen und bringt mediterranen Geschmack.

3. Würze den Bulgur mit dem Kreuzkümmel, dem Zimt und dem Piment. Die orientalischen Aromen sollten sich gleichmäßig verteilen.

4. Gib das Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer zum Bulgur und vermische alles gründlich. Die Würzung sollte kräftig und ausgewogen sein.

5. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen für optimale Röstung.

6. Verteile den gewürzten Bulgur auf einer heißen Grillpfanne in einer lockeren Schicht. Der Weizengrieß sollte nicht zu dick aufgehäuft sein.

7. Grille den Bulgur unter gelegentlichem Rühren, bis er nussige Röstaromen entwickelt. Die Körner sollten leicht gebräunt und duftend sein.

8. Prüfe die Konsistenz des Bulgurs und die Balance der orientalischen Gewürze. Die Körner sollten locker und aromatisch sein.

9. Beträufle den gegrillten Bulgur mit dem Zitronensaft und vermische alles nochmals. Die Säure bringt Frische und hebt alle Aromen hervor.

10. Serviere den gegrillten Bulgur warm als aromatische orientalische Beilage. Die nussigen Röstaromen und die levantinischen Gewürze sind ein absoluter Genuss.

Pro-Tipps für Bulgur Orient-Coal

• Der gegrillte Bulgur passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Kichererbsengerichten.
• Mit frischer Petersilie und Minze toppen für Tabouleh-Aroma.
• Für mehr Textur geröstete Pinienkerne hinzufügen.
• Übrig gebliebener Bulgur eignet sich perfekt für Salate.
• Auch als Füllung für Paprika oder Zucchini verwendbar.

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