Calamari Zitrone Petersilie

Darum geht's

Die Calamari sind beliebte Kopffüßer und auf dem Kohlegrill ein griechisches Geschmackserlebnis. Das zarte weiße Fleisch wird bei hoher Hitze kurz gegrillt und bleibt dabei wunderbar weich und saftig. Die Kombination aus frischer Zitrone und würziger Petersilie gibt den Meeresfrüchten eine klassisch-mediterrane Note. Die Kohlen verleihen den Calamari intensive Raucharomen die den feinen Meeresgeschmack wunderbar ergänzen.

Hauptzutat

• Calamari-Tubenküchenfertig200 g

Marinade

• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Frische Petersiliegehackt2 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Öl

• Olivenöl3 EL

Calamari sollten frisch sein mit weißem festem Fleisch und Meeresduft. Die Tuben vor dem Grillen innen und außen trockentupfen. Calamari werden bei zu langer Garzeit gummiartig daher nur kurz grillen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Spüle die Calamari-Tuben unter kaltem Wasser und tupfe sie innen und außen gründlich trocken. Das Fleisch sollte weiß und fest sein ohne unangenehmen Geruch.

2. Ritze die Außenseite der Tuben leicht in einem Rautenmuster ein. Das hilft bei der gleichmäßigen Garung und sieht dekorativ aus.

3. Vermische Olivenöl mit Zitronensaft Knoblauch und der Hälfte der Petersilie. Die Marinade sollte frisch und kräuterig nach Mittelmeer duften.

4. Würze die Calamari mit Salz und Pfeffer und wende sie in der Marinade. Die Tuben sollten vollständig von der Marinade überzogen sein.

5. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit hoher Hitze ein. Calamari brauchen kurze intensive Hitze um zart zu bleiben.

6. Lege die Calamari auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite. Die Tuben sollten sich zusammenziehen und Grillstreifen bekommen.

7. Wende die Calamari und grille sie auf der anderen Seite fertig. Das Fleisch sollte weiß und undurchsichtig aber noch zart sein.

8. Serviere die Calamari sofort mit restlicher Petersilie bestreut und Zitronenspalten. Das Aroma sollte frisch nach Meer Zitrone und gegrilltem Knoblauch duften.

Pro-Tipps für Calamari Zitrone Petersilie

• Calamari sind zarte Kopffüßer die bei Übergaren gummiartig werden.
• Die sehr kurze Garzeit ist entscheidend für zarte Konsistenz.
• Zitrone und Petersilie sind klassische griechische Meeresfrüchtebegleiter.
• Das Einritzen hilft bei gleichmäßiger Garung und verhindert Einrollen.
• Frische Calamari haben einen angenehmen Meeresduft.
• Zu gegrillten Calamari passt Tzatziki oder griechischer Salat perfekt.

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