Kohlegrill · Steak
Parrillada Santiago Style
- 1 Std gesamt
- 15 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Gemischtes Grillfleisch vom Kohlegrill nach chilenischer Art. Rind, Schwein und Würstchen zusammen gegrillt. Asado-Feeling wie in den Quintas von Santiago.
KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.
Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.
Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.
Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.
Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.
Darum geht's
Parrillada ist das chilenische Grillfest und wird in den gemütlichen Quintas von Santiago bis Valparaíso über glühender Holzkohle zelebriert. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, zartem Schweinenacken und aromatischen Würstchen wird langsam über der Glut gegrillt. Mit Pebre-Sauce und Marraqueta-Brot serviert entsteht ein authentisch chilenisches Erlebnis wie bei einem Wochenendausflug in die Anden.
Zutaten für Parrillada Santiago Style
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Fleisch
- Rindersteakdünn geschnitten100 g
- Chorizoscharf1 Stück
Würzung
- Salzgrob½ TL
Verschiedene Fleischsorten für authentische Parrillada kombinieren. Chorizo-Würstchen für südamerikanisches Aroma verwenden. Pebre-Sauce als typisch chilenische Beilage.
Zubereitung in 9 Schritten
Nimm das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte Raumtemperatur erreichen.
Würze das Rindersteak nur mit grobem Salz. Chilenische Tradition ist puristisch.
Entzünde die Holzkohle und lass sie durchglühen. Die Kohle sollte mit weißer Asche bedeckt sein.
Richte eine indirekte Zone für langsames Grillen ein. Die verschiedenen Fleischsorten brauchen unterschiedliche Garzeiten.
Lege Chorizo zuerst auf den Grill. Die Würstchen brauchen die längste Garzeit.
Grille Chorizo bei geschlossenem Deckel von allen Seiten. Die Haut wird dabei knusprig.
Lege das Rindersteak in die direkte Zone für die Kruste. Wende es nach der Hälfte der Zeit.
Grille das Steak bis zur gewünschten Garstufe. Prüfe die Kerntemperatur für medium.
Serviere die Parrillada zusammen mit Pebre-Sauce. Asado-Feeling wie in den Quintas von Santiago.
Pro-Tipps für Parrillada Santiago Style
- Verschiedene Fleischsorten für authentische Parrillada kombinieren.
- Chorizo-Würstchen für südamerikanisches Aroma verwenden.
- Pebre-Sauce als typisch chilenische Beilage.
- Marraqueta-Brot zum Grillfleisch reichen.
- Chilenischer Rotwein Carménère passt perfekt dazu.
- Die verschiedenen Garzeiten der Fleischsorten beachten.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Parrillada Santiago Style?
1 Std insgesamt: 15 Min Vorbereitung, danach 45 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Indirekt. Das Grillgut liegt neben der Hitzequelle, nicht darüber — am Kohlegrill schiebst du die Glut auf eine Seite.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Verschiedene Fleischsorten für authentische Parrillada kombinieren.
Welche Allergene sind enthalten?
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
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