Kanton Honigschmelze

Kurz beschrieben

Authentische Hongkong-BBQ-Aromen direkt von deinem Kohlegrill. Saftige Schweinefiletstreifen baden in einer verführerischen Mischung aus Hoisinsauce, Honig und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, bevor sie über glühenden Kohlen ihre leuchtend rot-braune Glasur entwickeln. Die perfekte Balance aus süßen, salzigen und aromatischen Noten macht dieses kantonesische Gericht so unwiderstehlich. Geröstete Sesamsaaten verleihen den fertigen Schweinestreifen den letzten Schliff.

Hauptzutat

• Schweinefiletin Streifen geschnitten200 g

Char-Siu-Glasur

• Hoisinsaucefertig gekauft2 EL
• Honig1,5 EL
• Sojasaucefertig gekauft1 EL
• Fünf-Gewürze-Pulverchinesisch½ TL
• Sesamöl1 TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen

Zum Servieren

• Sesamsaatgeröstet1 TL

Hoisinsauce ist das Herzstück der Glasur und im Asialaden oder der Asia-Abteilung erhältlich. Fünf-Gewürze-Pulver sparsam dosieren, da es sehr intensiv schmeckt. Die Schweinefiletstreifen nicht zu dick schneiden, damit die Glasur beim Grillen schön karamellisiert.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel. Der frische Knoblauch bildet zusammen mit den anderen Zutaten die Basis der aromatischen Glasur.

2. Vermische in der Schüssel die Hoisinsauce mit Honig, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamöl zum gepressten Knoblauch. Die Glasur sollte dunkelrot und verführerisch aromatisch duften.

3. Gib die Schweinefiletstreifen in die Glasur und wende sie mehrmals, bis alle Schnittflächen vollständig bedeckt sind. Das Fleisch sollte rundherum von der rot-braunen Glasur ummantelt sein.

4. Decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank, damit die Aromen tief in die Schweinestreifen einziehen. Je länger die Einwirkzeit, desto intensiver wird der Geschmack.

5. Zünde den Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Richte eine mittlere direkte Zone und eine kühlere indirekte Zone für das schonende Glasieren ein.

6. Lege die marinierten Schweinestreifen auf die direkte Zone des heißen Grillrosts. Die Schweinestreifen sollten sofort zischen und beginnen, an den Oberflächen zu karamellisieren.

7. Grille die Schweinestreifen auf den ersten Schnittflächen, bis sich die typische rot-braune Char-Siu-Glasur bildet. Der Honig und die Hoisinsauce karamellisieren dabei wunderschön auf den Oberflächen.

8. Wende die Schweinestreifen und bepinsle die karamellisierten Oberflächen mit der restlichen Glasur. Die Ränder sollten leicht karamellisiert, aber nicht verbrannt sein.

9. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen der Schweinestreifen. Die Schweinestreifen müssen vollständig durchgegart sein für sicheren Genuss.

10. Nimm die glasierten Schweinestreifen vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Die Glasur wird dabei leicht fest und die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch.

11. Schneide die Schweinestreifen in mundgerechte Scheiben und richte sie auf Tellern an. Bestreue die glänzenden Scheiben großzügig mit gerösteten Sesamsaaten und serviere sofort.

Pro-Tipps für Kanton Honigschmelze

• Hoisinsauce ist das Geheimnis des authentischen Char-Siu-Geschmacks und im Asialaden erhältlich.
• Fünf-Gewürze-Pulver sparsam verwenden, da es sehr intensiv schmeckt und schnell dominiert.
• Die Glasur brennt leicht an, daher die Schweinestreifen nicht zu lange auf der heißen Zone lassen.
• Übriggebliebene Glasur eignet sich perfekt als Dip zum fertigen Char Siu.
• Für noch intensivere Aromen die Schweinestreifen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Das Fleisch vor dem Grillen kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt.

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