Santo Domingo Streetburger

Kurz beschrieben

Karibisches Streetfood vom Feinsten verwandelt den Holzkohlegrill in eine dominikanische Straßenküche voller Aromen. Die saftigen Rindfleisch-Pattys entwickeln über glühenden Kohlen eine verführerische Kruste mit rauchigen Röstaromen. Fein gehobelter Weißkohl bringt erfrischenden Biss, während die pikante Knoblauch-Mayo-Ketchup-Sauce dem Burger seine unverwechselbar dominikanische Würze verleiht. Frische Tomatenscheiben und weiche Brötchen runden diesen legendären Mitternachtssnack aus Santo Domingo perfekt ab.

Patty

• Rinderhackfleisch150 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Brötchen

• Weiches Burgerbrötchen1 Stück

Belag

• Weißkohlfein gehobelt50 g
• Tomate2 Scheiben

Sauce

• Mayonnaisefertig gekauft2 EL
• Ketchupfertig gekauft1 EL
• Knoblauchgepresst1 Zehen

Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys verwenden, ideal ist frisches Hackfleisch vom Metzger. Weißkohl mit einem Gemüsehobel sehr fein schneiden, damit der Krautsalat die typische Textur bekommt. Weiche Burgerbrötchen sind authentisch für den dominikanischen Chimichurri und sollten nur kurz angetoastet werden.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und schwarzem Pfeffer. Vermische alles nur kurz und sanft mit den Händen, damit die Pattys später locker und saftig bleiben.

2. Forme aus dem gewürzten Hackfleisch flache Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. Die flache Form mit der Mulde verhindert das typische Aufwölben beim Grillen und sorgt für gleichmäßig gegarte Pattys.

3. Presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse und vermische sie zusammen mit der Mayonnaise und dem Ketchup zu einer würzigen Sauce. Diese pikante Knoblauch-Mayo ist das Geheimnis des dominikanischen Chimichurri-Burgers und macht ihn so unverwechselbar.

4. Hoble den Weißkohl mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr feine Streifen. Die hauchdünnen Kohlstreifen geben den Burgern den typisch dominikanischen Biss und erfrischende Textur.

5. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dünne Scheiben und entferne den Stielansatz sorgfältig. Die saftigen Tomatenscheiben liefern fruchtige Frische als Kontrast zur würzigen Knoblauch-Sauce.

6. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen ein, denn die hohe Hitze sorgt für die typisch karibische Kruste an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Zone des Grillrosts und lasse sie ohne Bewegen grillen. Die Pattys sollten sofort kräftig zischen und eine appetitliche braune Kruste entwickeln.

8. Wende die Pattys nur einmal behutsam mit einer breiten Spachtel und grille auch die zweiten Seiten goldbraun. Häufiges Wenden und Drücken auf die Pattys macht die Burger trocken und sollte unbedingt vermieden werden.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen. Bei Hackfleisch ist das Erreichen der sicheren Kerntemperatur besonders wichtig für unbedenklichen Genuss.

10. Lege die aufgeschnittenen Burgerbrötchen mit den Schnittflächen nach unten kurz auf den heißen Grillrost. Die Brötchen sollten goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht angetoastet sein, ohne dabei hart zu werden.

11. Bestreiche beide Brötchenhälften großzügig mit der würzigen Knoblauch-Mayo-Sauce und setze die saftigen Pattys auf die unteren Hälften. Schichte den fein gehobelten Weißkohl und die Tomatenscheiben auf die Pattys, klappe die Brötchen zu und serviere die dominikanischen Streetburger sofort.

Pro-Tipps für Santo Domingo Streetburger

• Der dominikanische Chimichurri-Burger hat nichts mit der argentinischen Kräutersauce zu tun.
• Der Krautsalat gibt den Burgern den typischen Crunch und frische Textur.
• Die Pattys nicht zu fest formen, lockeres Hackfleisch bleibt saftiger beim Grillen.
• Mayonnaise und Ketchup mit gepresstem Knoblauch ergeben die typisch dominikanische Würzsauce.
• Weiche Burgerbrötchen nur kurz antoasten, damit sie nicht zu hart werden.
• Die Pattys beim Grillen nicht drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

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