Adana Köfte

Was dich erwartet

Am Holzkohlegrill entfalten die feurigen Adana-Köfte ihr volles Aroma. Das Lammhackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Petersilie, Meersalz, Pul Biber und Kreuzkümmel kräftig vermengt und zu länglichen Köfte geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Pul Biber gibt ihnen die typische Schärfe. So werden die Köfte zum rauchig-scharfen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Pul BiberChiliflocken1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Für saftige Köfte nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Lammhackfleisch. Pul Biber ist eine milde bis mittelscharfe Chiliflocke und gibt den Adana-Köfte ihre Schärfe. Die geriebenen Zwiebeln halten das Fleisch saftig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Köfte-Masse und halten das Lammhack besonders saftig.

2. Hacke die frische Petersilie fein. Sie kommt ebenfalls mit in die Masse und bringt Frische in die Köfte.

3. Vermenge das Lammhackfleisch mit dem Meersalz, dem Pul Biber, dem Kreuzkümmel sowie den geriebenen Zwiebeln und der Petersilie kräftig. Der Pul Biber gibt den Köfte ihre typische Schärfe.

4. Forme aus der Masse gleichmäßige, längliche Köfte. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen schön.

5. Lege die geformten Köfte kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

6. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Köfte eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

7. Grille die Köfte direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Köfte mit einem Fleischthermometer. Lammhackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Richte die feurigen Adana-Köfte auf einem Teller an und serviere sie heiß. Die scharf-rauchigen Röllchen schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Adana Köfte

• Ein gut durchwachsenes Lammhackfleisch für saftige Köfte verwenden.
• Zwiebeln fein reiben und mit in die Masse geben.
• Mit Pul Biber und Kreuzkümmel kräftig und scharf würzen.
• Längliche Köfte formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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