Almkräuter Bratwürste

Das ist Almkräuter Bratwürste

Pralle österreichische Bratwürste brutzeln auf dem glühenden Kohlegrill und entwickeln eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischen Grillstreifen und rustikalem Kohlearoma. Ein großzügiges Stück hausgemachte Kräuterbutter schmilzt auf den dampfend heißen Würsten und bildet glänzende Rinnsale aus Thymian und Petersilie, die das deftige Fleisch mit alpiner Frische durchdringen. Der rauchige Charakter der Kohleglut verschmilzt mit den duftenden Almkräutern zu einem Erlebnis, das an gemütliche Hüttenabende in den österreichischen Alpen erinnert.

Hauptzutat

• Bratwürstegrob, vom Metzger2 Stück

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• Frischer ThymianBlättchen abgezupft5 g
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g
• Salz¼ TL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Grobe österreichische Bratwürste vom Metzger verwenden, da sie mehr Charakter und Saftigkeit haben als industriell gefertigte Würstchen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich genug zum Verkneten mit den frischen Kräutern ist.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zupfe die Thymianblättchen von den Stielen und hacke sie zusammen mit den Petersilienblättern fein. Die frischen Alpenkräuter verströmen beim Hacken sofort ihren intensiven Duft nach Bergwiese und Sommerfrische.

2. Verknete die zimmerwarme Butter mit den gehackten Kräutern und dem Salz zur aromatischen Almkräuterbutter. Forme die fertige Kräuterbutter zu einer kleinen Rolle und stelle sie bis zum Servieren kühl.

3. Ritze die Bratwürste mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen leicht ein, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die Einschnitte verhindern, dass die Würste auf dem heißen Rost platzen.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rustikale Kohlearoma ist der perfekte Begleiter für die deftigen österreichischen Bratwürste.

5. Lege die vorbereiteten Bratwürste auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind und das Fett leise brutzelt. Die Würste dabei nicht zu oft bewegen, damit sie schöne Grillstreifen bekommen.

6. Wende die Bratwürste vorsichtig mit einer Grillzange und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso gleichmäßig gebräunt. Das austretende Fett tropft in die Kohlen und hüllt die Würste in verführerische Rauchschwaden.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Bratwürste an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Die Würste müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein, bevor sie vom Rost genommen werden.

8. Nimm die fertigen Bratwürste vom Rost und lege sofort großzügige Flöckchen der Almkräuterbutter auf die dampfend heißen Würste. Die Butter beginnt augenblicklich zu schmelzen und hüllt die gebräunten Oberflächen in glänzende Kräuterrinnsale.

9. Richte die gegrillten Bratwürste mit der schmelzenden Kräuterbutter auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus deftigem Kohlearoma, saftigen Würsten und duftender Almkräuterbutter entführt direkt auf eine sonnige Berghütte in den österreichischen Alpen.

Pro-Tipps für Almkräuter Bratwürste

• Grobe österreichische Bratwürste verwenden, da sie auf dem Rost mehr Charakter entwickeln.
• Die Kräuterbutter vor dem Grillen vorbereiten und kühl stellen, damit sie beim Auflegen langsam schmilzt.
• Die Bratwürste leicht einritzen, damit sie auf dem Rost nicht platzen.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die Würste gleichmäßig durchgaren, ohne außen zu verbrennen.
• Die Kräuterbutter erst nach dem Grillen auf die heißen Würste legen, damit sie langsam schmilzt.
• Frische Kräuter verwenden, da getrocknete nicht das gleiche intensive Alpenaroma entwickeln.

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