Alpen Flame Chicken

Darum geht's

Schweizer Alpenglühen über lodernder Holzkohle. Saftiges Hähnchenbrustfilet wird mit edelsüßem Paprikapulver gewürzt und über glühenden Kohlen gegrillt, bis eine goldene Kruste entsteht. Cremiger Raclette-Käse schmilzt verführerisch auf den heißen Filets und knackige Cornichons setzen einen säuerlichen Akzent der Schweizer Brotzeit. Tomaten bringen sommerliche Frische ins alpine Ensemble. Im Zopf-Brötchen vereinen sich die Aromen der Alpen mit der Kraft der Holzkohle.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Zopf-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Raclette-Käsedünn geschnitten2 Scheiben
• Cornichonsfertig gekauft, in Scheiben3 Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Gewürze

• Paprikapulver edelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Den Raclette-Käse in dünne Scheiben schneiden und erst auf die heißen Filets legen, damit er cremig schmilzt ohne zu zerlaufen. Die Cornichons in Scheiben schneiden für besseren Halt und gleichmäßigen Geschmack. Das Paprikapulver sparsam verwenden, es soll die Filets dezent würzen.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Wasche die Eisbergsalatblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie behutsam trocken. Ihre knackige Kühle bildet die perfekte Grundlage unter dem geschmolzenen Raclette.

2. Schneide die Tomaten in kräftige Scheiben und lege sie bereit. Ihre saftige Frische bildet den sommerlichen Kontrast zum deftigen Alpenkäse.

3. Schneide die Cornichons in gleichmäßige Scheiben und stelle sie bereit. Die knackig-sauren Gurkenscheiben sind in der Schweiz der klassische Begleiter zu geschmolzenem Käse.

4. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und würze sie mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Die warme Paprika umhüllt die Filets mit einem sanften Farbton wie das Alpenglühen bei Sonnenuntergang.

5. Zünde den Holzkohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen, bis eine gleichmäßige weiße Ascheschicht die Glut bedeckt. In den Schweizer Alpen wird Fleisch traditionell über offenem Feuer zubereitet.

6. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Die Paprika karamellisiert auf den Oberflächen und erzeugt leuchtend goldene Krusten.

7. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten goldbraune Grillkrusten entwickelt haben. Grille die Filets auf der anderen Seite fertig, bis sie vollständig durchgegart sind.

8. Lege die Raclette-Scheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den Raclette-Käse cremig schmelzen wie beim traditionellen Schweizer Raclette-Abend.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Die sichere Gartemperatur für Geflügel muss erreicht sein, bevor die Filets den Rost verlassen.

10. Nimm die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Raclette vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und der Käse festigt sich zu cremigen Hauben.

11. Lege die aufgeschnittenen Zopf-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten über die Restglut. Röste die Brötchenhälften an, bis die Schnittflächen goldbraune Röstspuren tragen und der buttrige Zopfduft aufsteigt.

12. Lege die Eisbergsalatblätter auf die unteren Zopf-Brötchenhälften. Die kühlen Blätter bilden den frischen Gegenpol zum geschmolzenen Raclette darüber.

13. Setze die Hähnchenbrustfilets mit dem cremig geschmolzenen Raclette auf die Salatblätter. Der zerlaufene Käse tropft verführerisch über die Ränder wie beim alpinen Raclette-Ritual.

14. Verteile die Tomatenscheiben über den Filets und setze die Cornichon-Scheiben daneben. Die säuerlichen Cornichons durchbrechen die Schwere des geschmolzenen Käses mit alpiner Frische.

15. Setze die oberen Zopf-Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Alpen Flame Chicken Burger sofort und genieße die Schweizer Alpenküche über lodernder Holzkohle.

Pro-Tipps für Alpen Flame Chicken

• Die Hähnchenbrustfilets vor dem Würzen leicht flach klopfen für gleichmäßiges Garen.
• Den Raclette-Käse in dünne Scheiben schneiden, er schmilzt so gleichmäßiger.
• Die Cornichons in gleichmäßige Scheiben schneiden für besseren Halt.
• Das Paprikapulver sparsam einsetzen, es soll dezent würzen.
• Das Zopf-Brötchen nur kurz rösten, die buttrige Krume verbrennt schnell.
• Die Tomaten in kräftige Scheiben schneiden für stabilen Halt im Burger.

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