Alpine Ember Burger

Das ist Alpine Ember Burger

Die majestätischen Julischen Alpen auf deinem Teller. Saftiges Rinderhackfleisch trifft auf die legendäre Krainer Wurst aus Slowenien und wird über glühender Holzkohle perfekt gegrillt. Das rauchige Aroma der Kohlen verschmilzt mit dem würzigen Fleisch zu einem alpinen Geschmackserlebnis. Cremiger Bergkäse aus den slowenischen Bergen schmilzt verlockend auf den heißen Pattys. Frischer Kren bringt die typische Schärfe der Region, während knackiger Salat und aromatische Tomaten den Burger harmonisch abrunden.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil150 g
• Krainer Wurstaufgeschnitten1 Stück

Brot

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Bergkäsewürzig gereift2 Scheiben
• Krenfertig gekauft oder frisch gerieben1 EL
• Eisbergsalatgewaschen2 Blätter
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Senffertig gekauft, mittelscharfer Dijon1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende eine echte Krainer Wurst vom Metzger für authentischen Geschmack. Der Bergkäse sollte gut durchgereift und würzig sein. Frischer Kren hat deutlich mehr Schärfe als die Variante aus dem Glas.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege die knackigen Blätter beiseite, damit sie ihre Frische bewahren.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug sind, damit sie später nicht von den Burgern rutschen.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Süße der roten Zwiebeln harmoniert wunderbar mit dem würzigen Bergkäse.

4. Schneide die Krainer Würste der Länge nach in dünne Scheiben auf. Diese typisch slowenischen Würste bringen ihr unverwechselbares Raucharoma in die Burger.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und Pfeffer. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte. Diese Technik verhindert, dass sich die Pattys beim Grillen aufwölben.

7. Bereite deinen Holzkohlegrill vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die charakteristische weiße Ascheschicht zeigt dir die perfekte Grilltemperatur an.

8. Lege die Krainer Wurstscheiben auf den heißen Grillrost neben die direkte Hitze. Grille die Wurstscheiben, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten.

9. Nimm die gegrillten Wurstscheiben vom Rost und lege sie warm zur Seite. Das rauchige Aroma der Krainer wird die Burger unverwechselbar machen.

10. Lege die vorbereiteten Pattys direkt über die glühenden Kohlen auf den Grillrost. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken oder häufig zu wenden.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche dunkle Krusten mit den typischen Grillstreifen der Holzkohle zeigen.

12. Lege die Bergkäsescheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Der würzige Alpenkäse beginnt sofort zu schmelzen und umhüllt das Fleisch.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch muss sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig und der Käse verbindet sich perfekt mit dem Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

16. Verteile den Senf dünn auf den unteren Brötchenhälften und den würzigen Kren auf den oberen Hälften. Diese Kombination ist typisch für die slowenische Alpenküche.

17. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet eine kühle Grundlage und schützt das Brot vor dem Durchweichen.

18. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Bergkäse auf die Salatblätter. Der Duft des Alpenkäses verführt bereits beim Anblick.

19. Verteile die gegrillten Krainer Wurstscheiben auf den Pattys. Die rauchigen Wurstscheiben sind das Herzstück dieser slowenischen Burger.

20. Lege die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf die Wurstscheiben. Die frischen Zutaten bringen einen angenehmen Kontrast zu den deftigen Aromen.

21. Setze die oberen Brötchenhälften mit dem Kren auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Alpine Ember Burger sofort, solange der Bergkäse noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Alpine Ember Burger

• Die Krainer Wurst nicht zu lange grillen, sie soll nur erwärmt werden und ihr Aroma entfalten.
• Bergkäse schmilzt langsamer als junger Käse, gib ihm etwas mehr Zeit unter dem Deckel.
• Der Kren verliert seine Schärfe bei Hitze, daher erst zum Schluss auf das Brötchen geben.
• Die Pattys nicht zu dünn formen, damit sie saftig bleiben und den Käse tragen können.
• Ciabatta röstet schnell, behalte es im Auge damit es nicht verbrennt.
• Den Kren erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit die Schärfe voll erhalten bleibt.

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