Ananas Paneer Spieße

Das ist Ananas Paneer Spieße

Sommerliche Spieße mit tropischer Note. Feste Paneerwürfel werden mit Paprikapulver, Oregano und Knoblauch gewürzt und über der Holzkohle goldbraun geröstet. Dazwischen stecken saftige Ananasstücke und rote Zwiebeln, die über der Glut leicht karamellisieren und süß-rauchig werden. Der milde Käse und die fruchtige Ananas ergeben ein wunderbares Zusammenspiel. Frische Minze und ein Spritzer Limette bringen zum Schluss eine kühle, spritzige Frische auf die Spieße.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Spieß

• Ananasreif, in Stücke geschnitten¼ Stück
• Rote Zwiebelin Stücke geschnitten½ Stück

Toppings

• Frische MinzeBlätter, gehackt2 EL
• Limettein Spalten½ Stück

Nimm festen Paneer, der beim Aufspießen und über der Glut nicht zerbricht. Verwende reife Ananas, sie karamellisiert schön und bringt natürliche Süße. Frische Minze und Limette erst nach dem Grillen über die Spieße geben, sonst verlieren sie ihr Aroma.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Gleich große Paneerwürfel lassen sich gut aufspießen und garen über der Glut gleichmäßig.

2. Verrühre das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einer würzigen Paste. Wende die Paneerwürfel darin, bis sie rundum bedeckt sind.

3. Lass die gewürzten Paneerwürfel kurz durchziehen. So verbinden sich die Gewürze mit dem milden Käse.

4. Schäle die Ananas und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke. Die saftigen Ananasstücke bringen süße Frische zwischen die Käsewürfel.

5. Ziehe die roten Zwiebeln ab und schneide sie in grobe Stücke. Löse die Schichten, sodass sich die Zwiebelstücke gut aufspießen lassen.

6. Wasche die frische Minze, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob. Die Minze sorgt später für eine kühle, aromatische Frische.

7. Schneide die Limetten in Spalten. Die Limettenspalten bringen zum Schluss eine spritzige Säure, die die Süße der Ananas ausbalanciert.

8. Wässere die Holzspieße kurz und stecke dann abwechselnd Paneerwürfel, Ananasstücke und Zwiebelstücke auf. So entstehen bunte Spieße, die über der Glut gleichmäßig garen.

9. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

10. Lege die Spieße über die glühende Kohle und grille sie, bis die Unterseiten goldbraune Röststellen zeigen. Die Ananas karamellisiert dabei leicht und duftet süß.

11. Drehe die Spieße mehrfach, sodass Käse, Ananas und Zwiebeln rundum Farbe nehmen. Nimm sie herunter, sobald der Paneer goldbraun ist und innen weich bleibt.

12. Richte die rauchig-süßen Spieße auf einem Teller an. Der Duft von gegrillter Ananas und würzigem Käse steigt dabei verführerisch auf.

13. Streue die frische Minze über die Spieße und lege die Limettenspalten dazu. Drücke den Saft der Limetten direkt vor dem Servieren darüber und genieße sie sofort.

Pro-Tipps für Ananas Paneer Spieße

• Festen Paneer verwenden, damit die Würfel gut auf den Spießen halten.
• Reife Ananas nehmen, sie wird über der Glut schön süß und goldbraun.
• Holzspieße vorher wässern, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
• Die Spieße regelmäßig drehen, damit alles gleichmäßig bräunt.
• Den Paneer nur kurz grillen, sonst wird der Käse zäh und trocken.
• Frische Minze und Limette erst nach dem Grillen dazugeben.

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